Ponents

Susana Aragón

Xef Restaurant CèNTRIC gastro

Pol Cabanas

Xef executiu Grup Marbach, Restaurant Can Blau

Marc Casanovas

Periodista

Xavier Lòpez

Xef Devici

Miquel Rius

GECAN

Daisy Wang

Delegada del SCWC a China

Valerio Serino & Lucia de Luca -

Xef & Maître Tèrra (* Verd)

Dinamarca

Xune Andrade & Delia Melgarejo -

Xef & Maître Restaurant Monte

Espanya

Olga García & Alejandro Paz -

Maitre & Xef Fuentelgato

Espanya

Vicky Maccarone & Jaume Marambio -

Maitre & Xef Alapar

Espanya

Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas -

Xefs Disfrutar (** Michelin)

Espanya

Manu Núñez & Carles Ramon -

Xefs Besta

Espanya

Caviaroli -

Castanya de Viladrau -

Can Puxic -

Escola d’Hostaleria de Sitges -

Consorci del Moianès -

Estudiantes -

El Rosetó de Sant Cugat, restaurant escola de l’Institut FP Sant Cugat (membre del Parc a taula)

Gemma Muray & Clara Soler -

Caram Caram

Mallart -

Restaurante Somiatruites -

Maria Esther Abreu Rojas

Investigadora

Cuba

Lino Adillón

Xef Volver

Argentina

Fran Agudo

Xef Mont Bar

Espanya

Alberto Alguacil

Xef Restaurant Can Martí

Aurora Almenar

Manager Paradiso Lab (Barcelona)

David Andrés

Xef Restaurant Somiatruites d’Igualada 1* verda Michelin Bib Gourmand

Ekaitz Apraiz

Xef executiu Tunateca

Espanya

Denise Araujo

Xef i Investigadora Amazonia

Brasil

Carles Armengol

Gerent Bernat (bar llibreria)

Antonio Bachour

Pastisser Coral Gables

EUA

Oriol Balaguer

Passtiser Oriol Balaguer

Espanya

Alba Balcells

Directora General INCAVI

Sandra Baliarda

Copropietaria & Responsable Sala Toc al Mar (Begur)

Mireia Barba

Responsable de comunicació Fundació Espigoladors

Cristina Barbacil

Mallart Artesans Xarcuters - Mas Albornà

Julio Barluenga

Sommelier Vertical

Espanya

Miguel Barrera

Xef Cal Paradis

Enric Bartra

Investigador INCAVI

Ebru Baybara Demir

Xef Cercis Murat Mansion

Turquia

Julen Baz

Xef Garena

Julen Bergantiños

Xef Islares Restaurant

Espanya

Luciana Bianchi

Directora Galápagos Foundation

Ecuador

Paquita Bisbal

Xef

Albert Boronat

Xef L’Ambassade

Espanya

Adrià Bou

Xef Terram

Espanya

Tomàs Brull

Xef Restaurant La Cala Taverna

Jordi Butrón

Director EspaiSucre

Judith Càlix

Periodista Cuina

Joserra Calvo

Director de Sala Mugaritz **

Ricard Camarena

Xef Ricard Camarena (** Michelin i * verd)

Espanya

Carissa Campeotto

Co-fundadora i CMO Trendi

Carlos Cano

Periodista SER

Adriana Carcelen

Xef

Santi Carda

CEO Cal Blay

José Antonio Carrillo

Professor & Arquitecte American University Dubai

Emirats Àrabs Units

Pere Carrió

Xef Restaurant Gat Blau

Germán Carrizo

Xef Restaurant Fierro

Arnau Casadevall

Xef Restaurant Divinum

Oriol Casals

Teòric Taverna

Quim Casellas

Xef Restaurant Casamar

Espanya

Xixo Castaño

Xef Restaurant Malena (* Michelin)

Joel Castanyé

Xef Restaurant La Boscana de Bellvís 1* Michelin

Francesco Cerutti

Formatger Pinullet formatgeria urbana

Marc Chic

Estudiant Escola d’Hostaleria i Turisme de Lleida

Isabel Coderch

CEO Te lo sirvo verde

Judith Cortina

Directora ENOTURISTA

Lluís Costa

Pastisser Vallflorida (Sant Esteve de Palautordera)

Alberto Cruz

Xef Landua

Espanya

Silvia Culell

Sommelier

Giovanni Cuocci

Xef La Lanterna di Diogene

Quique Dacosta

Xef Denia (*** Michelin)

Espanya

Javier de Diego

Career Services & CETT Corporate

Ignacio de Juan-Creix

Co-fundador i Director d'Innovació Plat Institute

Rodrigo de la Calle

El invernadero * verd (Madrid) & Virens (Barcelona)

Marcelo de Medeiros

Dissenyador i professor ESDI

Sergi de Meià

Cuiner i assessor Restaurant Sergi de Meià

Miquel-Àngel del Castillo

Les Clandestines de Montferri

Lydia del Olmo

Xef Restaurant CEIBE

Rafa Delgado

Cap de postres Can Jubany (* Michelin)

Espanya

Jessica Dias

CEO S-Biotica

Ivan Enriquez

Xef Green Leka

Pau Esteban

Formatger Formatgeria de Clua

Meritxell Falgueras

Periodista i sumiller

Lluís Fernández

Xef Restaurant Els Pescadors

Espanya

Olivier Fernández

Director Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona

Pedro Fernández González

Docent de cuina i coordinador ERESC. Escola de Restauració de Sta Coloma de Gramenet

Pepe Ferrer

Periodista

Lluís Fisas

Can Fisas

Frank Fol

Ramón Francás

Periodista La Vanguardia i Catalunya Ràdio

Joyce Galvão

Pastissera i escritora A química dos bolos

Brasil

Lluís García

Director elBulli Foundation

Alberto García Moyano

Advocat en Ocasiones Veo Bares i Fundador i Soci en negocis d'hostaleria En Ocasiones Veo Bares

Carme Gasull

Periodista

Xabier Goikoetxea

Xef Oria

Pablo Gómez

Periodista La Voz de Galicia

Ramsés González

Xef Cancook

Alberto González

Xef San Sebastián 57

Nuria Gustems

Fundadora GranBlau

Pau Gutierrez Pedemonte

Responsable

Giacomo Hassan

Xef Bodega Bonay

Carles Heras

Cap de departament Institut FP St Cugat

Sergio Hernández

Xef Latasia

Roberto Hernández

Xef Latasia

Luki Huber

CEO Luki Huber Studio

Roberto Iborra

Director Instituto de Gastronomía Española en México

Ana Jarquín

Xef La Pastisseria de Barcelona

David Jobé

Director ENOTURISTA

Cristina Jolonch

Periodista La Vanguardia

Nandu Jubany

Xef Can Jubany (* Michelin)

Espanya

Iñigo Lavado

Xef Restaurant Iñigo Lavado

Daniel Li

Delegat del SCWC en China

Federico Lombardi

Head Bartender Paradiso

Pau López

Director de Sostenibilitat Mercabarna

Lourdes López

Periodista

Carito Lourenço

Xef Restaurant Fierro

Xos Magalhaes

Xef Restaurant CEIBE

Carlos Maldonado

Xef Restaurant Raíces

Jordi Marce

La Minera

Josep Martí

Formatger Formatgeria Sant Gil i President d'ACREFA

Lara Martín

Maître Mina (* Michelin)

Espanya

Ricard Martínez

Jefe I+D ESPAISUCRE

Jordi Martínez

Sommelier CR Denominació d'origen Costers del Segre

Artur Martinez

Xef Restaurant AÜRT (* Michelin)

Rafa Martínez

Xef Can Xurrades

José Luis Martínez

Xef Taberna & Media

René Mathieu

Xef La Destillerie (* Michelin)

Luxemburg

Antonis Mavorpoulos

Fundador i CEO D-Waste

Alexandre Mazzia

Xef AM par Alexandre Mazzia (*** Michelin)

França

Harold McGee

Científic

Douglas McMaster

Xef Silo

Regne Unit

Francisco Migoya

Pastisser Modernist Cuisine

EUA

Empar Moliner

Escriptora Catalunya Ràdio

Pere Monje

Director Via Veneto* (Barcelona)

Joan Morillo

Cap de sala i Sommelier Restaurant Divinum

Iván Muñoz

Xef Chirón

Pere Neguit

Proprietari

Aitor Oyarbide

Director Restaurant Casa Amàlia 1950

Pep Palau

Gastronòmic Fòrum

Ada Parellada

Xef Restaurant Semproniana

Espanya

Belén Parra

Periodista

Xavi Pereira

Cervesa del Montseny

Juan José & Eduardo Pérez

Sumiller & Xef Tohqa

Espanya

Paco Pérez

Xef Miramar (** Michelin) & Enoteca (** Michelin)

Espanya

Laura Pèrez

Responsable de projectes Alternativa 3

Alex Pirla

Head of Culinary

Pere Planagumà

Xef Grup Herminda

Isma Prados

Xef

Judit Prat

Mohamed Quach

Xef El Terrat

Lluc Quintana

Xef Can Xapes

Espanya

Víctor Quintillà

Xef Lluerna (* Michelin)

Espanya

Riccardo Radice

Fundador i xef Restaurant Fishology

Marian Reguera

Propietària Taberna Verdejo (Madrid)

Raúl Resino

Xef Raúl Resino

Marc Ribas

Xef i presentador Restaurant La Taverna del Ciri + TV3

Anna Riera

Periodista

Joan Roca

Xef El Celler de Can Roca (*** Michelin)

Espanya

Josep María Rodríguez

Xef La Pastisseria de Barcelona

Isabel Roig

Directora ejecutiva BCD (Barcelona Centre de Disseny)

Toni Romero

Xef

José Romero

Professor Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona

Pepe Ron

Xef Restaurant Blanco

Uri Sala

Xef El BarT

Pau Sauret

Estudiant Escola d’Hostaleria i Turisme de Lleida

Montse Serra

Editora Vibop

Josep Socarrats

Periodista Arrels

Èric Soldevila

Xef Restaurante Devici

Joan Soler

President y enòleg DO Pla de Bages

Isidre Soler

Xef

Carles Soler

Tècnic de projecte Menjadors ecològics

Jesus Soriano

CEO @soycamarero

Harouna Sow

Xef La Cantine des Arbustes & Waalo

Jordi Tarré

Xef Prodigi

Espanya

Oscar Teixidó

Cap de Cuina CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy

Sergio & Javier Torres

Xefs Cocina Hermanos Torres (** Michelin y * verd)

Espanya

Alexa Trilla

CEO Archicookture

Fatih Tudak

Xef Turk Fatih Tutak (** Michelin)

Mark Ullod

Actor

Diego Valdivieso

Xef Cascanueces

Espanya

Emile van der Staak

Xef De Nieuwe Winkel (*Michelin, * Verd)

Països Baixos

Gisela Varias

Cap de Projecte Terra Pagesa

Firo Vázquez

Xef El Olivar

Puy Vélez

Xef Moulin Chocolat i The Pâtissier

Laura Veraguas

Xef Projecte gastronòmic Ver Aguas

Jordi Vilà

Xef Alkimia (* Michelin)

Espanya

Nicole Vindel

Co-Fundadora i Directora Creativa Food Design Nation

Diego Waehner

Co-fundador Abono Km0

Elsa Yranzo

CEO Elsa Yranzo Studio