Diego Aguilar
Diego Aguilar | Palodú* Málaga, Espanya
Biografia
Diego Aguilar (Màlaga, 1989) és xef i cofundador de Palodú. Format en escoles d’hostaleria, la seva trajectòria passa per restaurants com Tragabuches, Calima, Mugaritz, El Lago, Tickets i 41º. Metòdic, pacient i especialment vinculat als fons, les salses i la cuina lenta, aporta una mirada tècnica sempre al servei del sabor. Juntament amb Cristina Cánovas desenvolupa una cuina a quatre mans que reivindica la memòria gastronòmica andalusa. Palodú té una estrella Michlein i un Sol Repsol.Sessions
14:30h
Showcooking |
.
14 anys cuinant el mateix plat
Cristina Cánovas
Palodú*
Xef
Ponent
Diego Aguilar
Palodú*
Xef
Ponent