Nacho Manzano
Nacho Manzano | Casa Marcial*** Arriondas, Espanya
Biografia
Nacho Manzano està al capdavant de Casa Marcial, el restaurant familiar situat a La Salgar, a Arriondas, juntament amb les seves germanes Esther i Sandra Manzano i altres membres de la família. El projecte va començar el 1993 a la casa on van néixer els germans, que anteriorment havia estat el bar i la casa de menjars dels seus pares. Des d’aleshores, Casa Marcial ha evolucionat fins a convertir-se en un dels referents de la cuina asturiana contemporània.La cuina de Manzano manté un vincle estret amb Astúries, el seu paisatge i els seus productes, i parteix de la tradició culinària de la regió per portar-la cap a una interpretació contemporània. L’entorn de La Salgar, els productes del Cantàbric, els ingredients de proximitat i el treball amb productors locals tenen un paper important en una proposta que busca traslladar al plat la identitat del territori.
La trajectòria de Casa Marcial ha estat acompanyada d’una evolució constant de la seva cuina. El restaurant va obtenir la primera estrella Michelin el 1999, la segona el 2009 i va assolir-ne tres el 2024. Actualment, la família Manzano manté també altres projectes gastronòmics a Astúries, entre els quals hi ha Narbasu, hotel i restaurant situat a Piloña, , 1638 Restaurant & Wine Bar a Villanova de Gaia (Portugal), mentre que Casa Marcial continua sent l’eix de la seva activitat gastronòmica.
Sessions
18:15h