Ricard Camarena
Ricard Camarena | Ricard Camarena** Valencia, Espanya
Biografia
Ricard Camarena va començar la seva trajectòria professional a la cuina el 2001 i va anar construint el seu propi estil a partir de les arrels de la cuina tradicional valenciana i dels productes del seu entorn. El 2004 va obrir Arrop, a Gandia, restaurant que posteriorment va traslladar a València. El 2012 va posar en marxa Ricard Camarena Restaurant i, el 2017, va traslladar el restaurant a la seva ubicació actual, a Bombas Gens Centre d’Art, on continua desenvolupant la seva proposta gastronòmica.La seva cuina està estretament vinculada a l’horta valenciana i al mar Mediterrani. El producte de proximitat, el treball amb les verdures i hortalisses i la recerca constant del sabor són alguns dels eixos d’una proposta que combina tradició, recerca i tècniques contemporànies. Camarena treballa també en l’aprofitament del producte i manté una relació directa amb els productors, especialment amb els de l’horta pròxima a València.
Ricard Camarena Restaurant compta actualment amb dues estrelles Michelin. El restaurant es troba a l’edifici de Bombas Gens i és el centre de la proposta gastronòmica de Camarena, que també és present a València amb altres projectes com Canalla Bistro, Central Bar, Habitual i Bar X.
Sessions
12:00h