Jordi Carbonell
Jordi Carbonell | Arraval Barcelona
Biografia
Àlex López, Marcos Valyi i Jordi Carbonell formen l’equip de cuina d’Arraval, restaurant situat als baixos de l’hotel Casa Teva, al Raval de Barcelona. El projecte neix amb la voluntat de treballar la cuina catalana des del mateix barri, incorporant a les receptes i els sabors tradicionals la diversitat i el mestissatge que caracteritzen el Raval. López va començar a treballar amb Jordi Vilà a Alkimia el 2014 i ha desenvolupat bona part de la seva trajectòria al seu costat. Actualment està al capdavant d’Arraval i, durant la temporada d’estiu, també de la cuina d’Al Kostat del Mar, a Sa Riera, Begur. Durant aquest període, Valyi i Carbonell s’incorporen a l’equip d’Al Kostat del Mar al costat de López. A Arraval, els tres treballen sobre un receptari català que revisen sense buscar una cuina excessivament complexa, incorporant espècies, sabors i referències que formen part de la realitat del barri. El resultat és una cuina de platets que parteix de la tradició i l’adapta al context del Raval.Sessions
12:30h
Premi |
.
Premis i concursos
Premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2026
Cristina Jolonch
La Vanguardia
Periodista
Presentadora
Pep Palau
Gastronomic Forum Barcelona
Director de continguts
Presentador
Neus Faiges
Cal Faiges
Xef
Ponent
Miquel Pardo
Melós
Xef
Ponent
Soledad Lema
Piedra
Xef
Ponent
Àlex López
Arraval
Xef
Ponent
Jordi Carbonell
Arraval
Xef
Ponent
Alba Hugas
Unça
Xef
Ponent
João Pedro Fontes
Unça
Xef
Ponent
Juanan Vizcaíno
Zaytun
Xef
Ponent