José María Borrás

Biografia

José María Borrás és xef d’Aquiara, a Menorca. La seva cuina neix del vincle amb l’illa i de la curiositat pel seu producte, el seu paisatge i les seves tradicions. Des d’una mirada actual i personal, transforma aquests elements en una proposta que busca emocionar i explicar Menorca en cada plat.
Al capdavant d’Aquiara, desenvolupa una cuina en constant evolució, on conviuen la memòria, la tècnica i la creativitat. La seva feina defensa una gastronomia vinculada al territori, però oberta a noves idees: una manera de compartir l’essència de Menorca amb aquells que seuen a taula.