Alejandra Ormeño

Biografia

Alejandra Ormeño és xef executiva de Tunateca Balfegó a Barcelona. D’origen peruà i formada inicialment al Perú, va completar la seva formació gastronòmica a l’Escola d’Hostaleria Hofmann de Barcelona. Compta amb més de 21 anys d’experiència en alta cuina i direcció d’equips, i ha desenvolupat la seva trajectòria professional entre el Perú i Espanya.
Actualment lidera la cuina de Tunateca Balfegó, espai gastronòmic especialitzat en tonyina roja i reconegut per guies com Michelin, Repsol i Macarfi per la seva proposta culinària. Anteriorment va estar al capdavant del restaurant Ají, del Grup Peralada, on va aprofundir en la cuina nikkei, i ha format part de les cuines d’establiments com Casa Moreyra i Can Jubany.
La seva cuina combina influències peruanes, mediterrànies i japoneses des d’una mirada contemporània, amb una atenció especial al producte, la tècnica i l’experiència gastronòmica.