Tancar
    • Enrere | Agenda
    Share speaker Imprimir

    Lluc Crusellas

    Lluc Crusellas | Eukarya Vic, Espanya
    Lluc Crusellas

    Biografia

    Lluc Crusellas és pastisser, xocolater i emprenedor. Format a Espai Sucre i Hofmann, va passar per La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez abans d’incorporar-se a El Carme Pastisseria, a Vic, on ha desenvolupat bona part de la seva trajectòria professional. El 2022 va guanyar el World Chocolate Masters, reconeixement que va marcar un punt d’inflexió en la seva carrera. A partir d’aleshores, juntament amb el grup PaVic, va posar en marxa Eukarya, una marca especialitzada en xocolata d’origen i elaboracions de xocolata. El projecte va néixer amb una gran inversió inicial i un obrador de 700 metres quadrats, i actualment compta amb diferents línies de producte i canals de comercialització. Amb Eukarya, Crusellas ha passat de desenvolupar la seva carrera dins de la pastisseria a assumir també el repte de construir una empresa i una marca. 
    La seva trajectòria permet abordar qüestions com la inversió, la creació d’una estructura productiva, el desenvolupament de producte i la comercialització, així com el repte de transformar un reconeixement professional en un projecte empresarial amb capacitat de creixement.

    Sessions

    17:00h
    Taula rodona | . Talent Z

    Canvi de paradigma. Noves formes d’entendre una empresa

    Lluc Crusellas
    Lluc Crusellas Eukarya Pastisser i xocolater Ponent
    Lucía Gutiérrez
    Lucía Gutiérrez Xef Ponent
    Helena Termes Adan
    Helena Termes Adan La Cort del Mos Xef Ponent
    Martina Polo
    Martina Polo Consultora gastronòmica Ponent
    Marc Casanovas
    Marc Casanovas Periodista Moderador

    2026-11-02 17:00 2026-11-02 18:00 Europe/Madrid Canvi de paradigma. Noves formes d’entendre una empresa Els nous models de negoci requereixen nous models de gestió del restaurant del futur. Sense una formació adaptada al context social i econòmic actual, la manca d’experiència pot ser un llast per als joves que s’incorporen al món empresarial. 
    El canvi de mentalitat en l’organització interna del nou restaurant, amb el qüestionament de la jerarquia dels llocs de treball —i de la mateixa figura del «xef»—, el replantejament dels horaris, etc., comporta reformular la gestió dels recursos humans del restaurant del futur. La por del fracàs o la manca d’eines per trobar inversors poden ser altres factors limitadors. A més, les dificultats derivades de la manca de confiança en si mateixes de les dones se sumen, en aquest cas, com un altre límit. Una altra qüestió que cal tenir en compte és la compatibilitat entre els valors i els diners: és possible dur a terme una idea de sostenibilitat social, econòmica i territorial dins d’un negoci lucratiu?
    ForumLab
    Dl 2
    17:00h - 18:00h ForumLab Lliure accés
    LLegir més
    Tancar