Mikel Díez

Biografia

Mikel Díez és professor universitari al CETT-UB des del 2016, on imparteix l'assignatures Procés creatiu i innovació, i és investigador en l'àmbit de la gastronomia a la mateixa institució.Va arribar a la universitat després de gairebé una dècada en cuines professionals. Va començar com a cuiner al Balneario de Panticosa (2007-2009) i després va ser segon de cuina al Castillo de Arteaga, a Gernika (2010-2013). Entre el 2014 i el 2016 va treballar com a sous chef d'Enoteca, a l'Hotel Arts Barcelona, una experiència en alta cuina que avui trasllada a l'aula.La seva formació combina l'ofici i la gestió. És tècnic superior en restauració per l'Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Gipuzkoa (2007-2009), va cursar el Màster en Gestió i Innovació de Restaurants al Basque Culinary Center (2011-2012) i es va graduar en Màrqueting i Investigació de Mercats per la Universitat Oberta de Catalunya (2016-2025).Al CETT-UB també participa en activitats de transferència de coneixement i innovació per a empreses del sector en el marc del Grup de Recerca en Cuina i Gastronomia del CETT. A més, ha acompanyat estudiants en projectes d'innovació culinària que han estat reconeguts per jurats del sector. El seu perfil uneix experiència pràctica en cuina, formació en gestió i màrqueting, i una clara vocació per la creativitat i la innovació gastronòmica.