INNOFORUM
Premis a la innovació
Els Premis InnoForum són un reconeixement a la innovació que aporten la indústria del foodservice i l’artesania alimentària a la gastronomia, així com també, una manera de contribuir a un món més sostenible.
Els premis estan repartits en set categories:
- Producte més innovador
- Tecnologia més innovadora
- Producte més sostenible
- Packaging més creatiu i sostenible
- Gust més original en aliments dolços
- Gust més original en aliments salats
- Gust més original en begudes
PRODUCTES GUANYADORS INNOFORUM 2026
PRODUCTE MÉS SOSTENIBLE
BUNZL - Greensource powered by Souj (Estand F97)
Greensource powered by Souji és una solució tecnològica d’economia circular que transforma l’oli de cuina usat en productes de neteja professional llestos per utilitzar, directament a les instal·lacions del client. Una proposta sostenible i eficient que converteix un residu habitual del sector foodservice en un recurs útil, sense renunciar a les prestacions de la neteja professional.
PRODUCTE MÉS INNOVADOR
CALVISIUS - Lingotto di Caviale (Estand D20)
El «Lingotto» de caviar Calvisius (100 % caviar) és un producte fruit d’una innovació tècnica de deshidratació que demostra el gran compromís de Calvisius amb la recerca i el desenvolupament, la creativitat i el reconegut disseny gastronòmic italià. Per obtenir el Lingotto, el caviar fresc es col·loca, sense premsar-lo, en un motlle de fusta de roure i es deixa madurar durant dos mesos.
SABOR MÉS ORIGINAL EN BEGUDES
CAVES ARTIUM - Most de Sumoll (Estand C236)
Most natural sense alcohol elaborat amb most flor de raïm Sumoll, una varietat autòctona del Bages. Obtingut de la primera premsada per preservar-ne la qualitat i l’expressió varietal, apropa la cultura vitivinícola a nous públics amb una alternativa sense alcohol que posa en valor el territori i la feina de la cooperativa.
SABOR MÉS ORIGINAL EN ALIMENTS SALATS
SUMMATURA – Greix de vaca madurat fos (Estand C61)
Greix groc elaborat tradicionalment amb lloms de vaques madurades en sec als Pirineus d’Osca. Amb una aroma intensa i un sabor refinat, resisteix temperatures elevades i és ideal per fregir, saltar, rostir i daurar carns, així com per realçar ous, verdures i patates.
GUST MÉS ORIGINAL EN ALIMENTS DOLÇOS
LÁCTEOS FUNCIONALES SL / GOOD BIO FOODS – Iogurt natural ecològic 5 kg (Estand B60)
Iogurt natural ecològic CAN CORDER en bidó de 5 kg combina l’elaboració ecològica amb un format pensat per al foodservice i les col·lectivitats. La seva proposta diferencial apropa el iogurt ecològic a les cuines professionals en una presentació de gran capacitat, adequada per servir múltiples racions i incorporar-lo a elaboracions culinàries.
PRODUCTES FINALISTES INNOFORUM 2026
DAMM - Cervesa Damm Bohemia 150 (Estand D100)
BOHEMIA és una cervesa de guarda lenta elaborada amb ingredients 100 % naturals: aigua, malt d’ordi, arròs i llúpol. La seva maduració prolongada li aporta profunditat i equilibri, donant lloc a una lager intensa, amb amargor moderada i matisos herbacis que homenatgen un segle i mig de tradició cervesera.
A MAR ES ESPECTACULAR - Navalles en oli d’oliva i herbes mediterrànies (Estand C122)
Conservades en oli d’oliva amb herbes mediterrànies, combinen la frescor atlàntica amb aromes mediterrànies. El seu sabor profund i refinat les converteix en una proposta prèmium, ideal per gaudir-ne soles o en creacions d’alta cuina, unint l’essència de les Rías Gallegas i la Mediterrània.
AMC SISITEMA DE COCINA PREMIUM - Tecnologia Cook & Go 5.0 (Estand E91)
Cook & Go 5.0 amplia la tecnologia AMC de control automàtic del temps i la temperatura amb eines de planificació de menús i llistes de la compra. El sistema guia les fases de cocció amb precisió i redueix la necessitat de supervisió, integrant cuina intel·ligent i experiència digital en una única solució.
CAVIAROLI - Perles de salsa Mignonette (Estand E84)
Creades en col·laboració amb el restaurant Disfrutar, les Perles de Mignonette (20 mm) revolucionen la degustació d’ostres. Aquesta il·lusió visual d’una perla autèntica amaga un cor líquid de vinagre i escalunya. Un sol gest aporta disseny, estalvia temps i garanteix la dosi exacta sense embrutar.
CAN BECH - Panceta confitada amb melmelada de bacó (Estand D132)
Panceta confitada a baixa temperatura, versàtil per a gastro bars, hamburgueseries, cuina asiàtica i plats a la carta. Fàcil de regenerar a la planxa o fregida. La melmelada de bacó, elaborada amb ceba i bacó torrat, sense additius, és ideal per acompanyar diverses receptes, especialment hamburgueses.
CAVIAROLI - Perles de tòfona negra (Estand E84)
Fals caviar elaborat mitjançant l’esferificació d’aigua de tòfona negra, amb perles brillants que reprodueixen la textura del caviar i aporten notes terroses. Estable a la calor i llest per emplatar, és ideal per a plats freds i calents. Es presenta en pots de 200 g i aporta un toc d’alta cuina amb una presentació impactant i rendible.
AD OLIVETUM - Fonoll marí salvatge (Estand C237)
Fonoll marí silvestre collit a mà al Peloponès (Grècia). Un condiment mediterrani cruixent i fresc, amb notes iodades, salines, herbàcies i àcides. Elaborat amb fonoll marí, vinagre, sal i oli d’oliva verge extra, realça peixos, marisc, truites i còctels. Molt apreciat pels xefs a Catalunya.
DAMM - Nestea Açaí i Fruits Vermells (Estand D100)
Nestea Açaí i Fruits Vermells combina el sabor exòtic de l’açaí amb una selecció acurada de fruits vermells sobre una base de te verd. L’açaí hi aporta aquell toc únic, intens i lleugerament silvestre que el distingeix, mentre que els fruits vermells hi aporten un equilibri amb la seva dolçor natural. Es gaudeix fàcilment, sense culpa ni excessos. És d’aquelles opcions que et fan sentir bé, que venen més de gust a cada glop i que encaixen amb el teu ritme.
EL SOLER DE N'HUG - La Castanyissa (Estand C170)
La Castanyissa és una llonganissa artesanal elaborada amb porc d’El Soler de n’Hug i castanyes de Viladrau. Combina la tradició dels embotits curats amb el sabor de les castanyes, posant en valor l’elaboració artesanal i els productes del territori.
FILLS DE MORETÓ - Packaging amb identitat (Estand C24)
La nova imatge dels envasos de Fills de Moretó combina història familiar, territori i tradició amb un disseny contemporani i il·lustracions inspirades en la natura. Cada farina recupera part del llegat familiar mitjançant noms significatius, en una proposta que uneix creativitat, sostenibilitat i identitat de marca per respondre a les necessitats dels professionals de la fleca i la pastisseria.
HADDOCK - Fina: Agent d'IA (Estand E270)
Haddock és una plataforma de gestió per a restaurants que centralitza les compres, els proveïdors, l’inventari, les vendes i els costos per millorar la rendibilitat. El 2026 incorpora la Fina, una agent d’IA que automatitza la gestió de factures, conciliacions, incidències i documentació, i permet consultar les dades del negoci en llenguatge natural.
GOURMET ECO FOODS - Pasta fresca sense gluten farcida de gorgonzola i pera (Estand D155)
Pasta fresca farcida sense gluten en quatre varietats: formatge de cabra amb ceba caramel·litzada, gorgonzola amb pera, rostit tradicional i ceps amb xiitake. Quatre propostes gurmet que combinen cremositat, contrastos dolços, sabors tradicionals i notes aromàtiques.
KOPPERT CRESS - Fulles de shiso bicolor (Estand E60)
Fulla de shiso bicolor que combina les varietats verda i morada en una proposta compacta i aromàtica. Fusiona notes fresques de menta i anís amb matisos especiats i terrosos de regalèssia, comí i nou moscada. El contrast de colors aporta un gran impacte visual als plats, ideal per a xefs que busquen combinar sabor i creativitat en les seves elaboracions.
INTEROVIC – El Paquito (Estand B80)
El Paquito és un entrepà de xai de llet, xai o cabrit que permet crear versions úniques amb diferents salses i ingredients, sempre per menjar amb les mans. L’objectiu és apropar aquestes carns al públic jove, renovar-ne el consum i promoure el producte nacional.
J.J FOODIE – Pecado Carnal (Estand C60)
Pecado Carnal transforma la col roja en la protagonista d'una salsa artesanal amb gerds, nabius, habanero i mel. Una formulació que explora un ús inusual d'aquesta verdura i uneix la identitat vegetal, l'expressió afruitada i picant en el mateix condiment.
LÁCTEOS FUNCIONALES SL / GOOD BIO FOODS – Iogurt ecològic de nabius 125 g Can Corder (Estand B60)
El iogurt cremós ecològic de nabius Can Corder és una proposta prèmium amb certificació del CCPAE. Combina ingredients ecològics, sabor de nabius i un format individual de 125 g en pot de vidre amb faixa de cartró.
MYCHEF – Quick Wave (Estand E240)
Mychef QUICK WAVE és un forn professional de cocció accelerada que combina aire ciclònic, convecció i microones per reduir els temps de preparació. Incorpora tecnologies de cocció contínua i múltiple, gestió remota mitjançant Mychef Cloud i IA capaç de generar receptes a partir de fotografies, optimitzant les operacions del restaurant.
LÁCTEOS FUNCIONALES SL / GOOD BIO FOODS – Iogurt de llimona A2 La Lleteria (Estand B60)
Iogurt de llimona A2 de LA LLETERIA es diferencia per utilitzar llet amb beta-caseïna A2, una variant de proteïna que pot afavorir una millor tolerància digestiva en algunes persones. Combina aquesta matèria primera amb una textura cremosa i un pràctic paquet de dues unitats de 125 g per al canal retail.