Marta Ruiz

Marta Ruiz | Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico-Unesco Barcelona, Espanya

Sessions

16:00h

Ponència | .

El patrimoni gastronòmic com a valor inmaterial

Marta Ruiz Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico-Unesco Consultora Ponent

Maria Clara De Moraes Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico-Unesco Consultora Ponent

2026-11-02 16:00 2026-11-02 17:00 Europe/Madrid El patrimoni gastronòmic com a valor inmaterial El patrimoni gastronòmic va molt més enllà de les receptes. Està format per les persones, els coneixements, els productes, els paisatges, les tècniques i les formes de vida que, generació rere generació, han construït la identitat alimentària d’un territori.
Protegir aquest patrimoni significa, en primer lloc, protegir les persones que el mantenen viu: agricultors i ramaders, pescadors, artesans, petits productors i distribuïdors, cuiners i comunitats locals. També implica reconèixer el paper fonamental de les dones en la conservació i transmissió de molts d’aquests coneixements.
La ponència abordarà la necessitat de comptar amb professionals capaços d’identificar, documentar, preservar i posar en valor els patrimonis gastronòmics locals, entenent la gastronomia com una eina de desenvolupament territorial i no únicament com un recurs turístic.
També s’analitzarà la importància d’una governança local i comunitària que permeti als mateixos territoris participar en la protecció i gestió del seu patrimoni, afavorint la conservació dels paisatges alimentaris, la transmissió de coneixements i la continuïtat de les activitats que els fan possibles.
Una mirada al patrimoni gastronòmic com a motor d’identitat, desenvolupament local i turisme responsable, capaç de generar oportunitats econòmiques sense desplaçar les comunitats ni transformar allò que precisament li atorga valor: el seu vincle amb les persones, la cultura i el territori. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 2

16:00h - 17:00h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Lliure accés

LLegir més