Enrique Valentí
Enrique Valentí | Caja de cerillas Madrid, Espanya
Biografia
Enrique Valentí és cuiner i responsable de Caja de Cerillas, el seu primer restaurant en solitari, obert el 2025 al barri madrileny de Chamberí. Nascut a Madrid, va desenvolupar bona part de la seva trajectòria professional a Barcelona, on durant més de dues dècades va estar al capdavant de diferents projectes. Abans d’emprendre la seva pròpia trajectòria va passar per cuines com Lúculo i Viridiana, a Madrid, i Drolma, a Barcelona.Al llarg de la seva carrera ha participat en projectes de perfils molt diversos, entre aquests Valentí, Casa Paloma, Chez Coco, BarBas, Marea Alta i Adobo. També és darrere, juntament amb el seu germà Carlos, d’Hermanos Vinagre. Aquesta experiència li ha permès desenvolupar una faceta vinculada no només a la cuina, sinó també a la creació i conceptualització d’establiments gastronòmics.
A Caja de Cerillas ha optat per un format petit, amb vuit taules i 25 places, plantejat com una casa de menjars de cuina quotidiana. La proposta recupera plats reconeixibles i receptes vinculades a la tradició culinària, treballades des de la seva pròpia mirada. Valentí defensa una cuina pensada per al comensal i basada en el producte, l’ofici i la regularitat, en un projecte que representa una nova etapa de la seva trajectòria professional.
Sessions
13:00h
Taller amb degustació |
.
Cuines territorials
Una casa de menjars de cuina quotidiana
Enrique Valentí
Caja de cerillas
Xef
Ponent