Carme Gasull

11:00h

Presentació | .

Per què tenim la millor cuina del món? Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-03 11:00 2025-11-03 11:15 Europe/Madrid Per què tenim la millor cuina del món? Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025 En el marc de la presentació de Catalunya Regió Mundial de la Gastronoma. A càrrec d'Arantxa Calvera, Directora de l'Agència Catalana de Turisme. Auditori

Dl 3

11:00h - 11:15h Auditori Accés lliure

LLegir més

12:45h

Ponència amb degustació | . Xarcuteria

Embotits de pura raça

Rafa Panatieri Sartoria Panatieri Xef Ponent

Jorge Sastre Sartoria Panatieri Xef Ponent

Marta Borràs dpagès Productora Ponent

Martín Ezpeleta dpagès Productor Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-03 12:45 2025-11-03 13:15 Europe/Madrid Embotits de pura raça Panatieri i Sastre acompanyats dels productors de porc ecològic amb els que treballen habitualment ens ensenyaran com fan els embotits que serveixen als seus restaurants. Auditori

Dl 3

12:45h - 13:15h Auditori Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

13:15h

Ponència amb degustació | . Xarcuteria

Cuinar xarcuteria

Rafa Peña Gresca & Provisions Gresca Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-03 13:15 2025-11-03 13:45 Europe/Madrid Cuinar xarcuteria Partint de la seva experiència en una cuina d’inspiració afrancesada, Rafa Peña mostrarà alguns dels primers embotits que està començant a elaborar en un nou format de negoci que és tendència, la xarcuteria de restaurant. Auditori

Dl 3

13:15h - 13:45h Auditori Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

13:45h

Ponència amb degustació | . Xarcuteria

La sublimació de l’embotit de pagès

Oriol Rovira Els Casals* Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-03 13:45 2025-11-03 14:15 Europe/Madrid La sublimació de l’embotit de pagès Oriol Rovira explicarà com a l’obrador de xarcuteria de la seva casa pairal Els Casals elabora, juntament amb el seu entorn familiar, els millors embotits d’inspiració tradicional pagesa que trobem sovint en els millors restaurants. Auditori

Dl 3

13:45h - 14:15h Auditori Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

18:00h

Taller amb degustació | . Xarcuteria

Xarcuteria d’autor. La millor xarcuteria argentina

César "Wilson" Sagario Corte Charcutería Xarcuter Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-03 18:00 2025-11-03 19:00 Europe/Madrid Xarcuteria d’autor. La millor xarcuteria argentina

César Sagario ve des de l'Argentina per explicar-nos com ell ha aconseguit reinterpretar i portar a dalt de tot la xarcuteria tradiciónal del seu país.

Quan acabi la sessió s'oferirà un tast dels plats elaborats.

Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s’aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ (IVA inclòs)

Taller

Dl 3

18:00h - 19:00h Taller Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

17:00h

Taller amb degustació | . Xarcuteria

Xarcuteria de autor. Re-evolució a la xarcuteria

Xesc Reina Xarcuter Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-03 17:00 2025-11-03 17:45 Europe/Madrid Xarcuteria de autor. Re-evolució a la xarcuteria

30 anys de provocació i lideratge de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn

Xesc Reina, xarcuter internacionalment reconegut mostrarà tots els secrets de la xarcuteria més avantguardista acompanyat de Josep Dolcet, un expert en la matèria. Tots dos ens oferiran una sessió única d´alta xarcuteria.

Quan acabi la sessió s'oferirà un tast dels plats elaborats.

Amb la col·laboració del Gremi de Xarcuters de Catalunya

Activitat de lliure accés. Per garantir plaça en aquesta activitat, s’aconsella fer una reserva prèvia. El preu de la reserva és de 5€ (IVA inclòs).

Taller

Dl 3

17:00h - 17:45h Taller Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

12:10h

Ponència amb degustació | .

Sosenga de calamar amb salsa de bolets

Marc Pérez La Sosenga Xef i copropietari Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-04 12:10 2025-11-04 13:20 Europe/Madrid Sosenga de calamar amb salsa de bolets

Marc Pérez elaborarà en un sol plat dues receptes medievals: la sosenga de calamar i la salsa de bolets, única recepta del Llibre de Sent Soví on es parla de bolets.

Quan acabi la sessió s'oferirà un tast del plat elaborat.

Auditori

Dt 4

12:10h - 13:20h Auditori Accés lliure

LLegir més

12:10h

Ponència amb degustació | .

El letugat

Javier Martínez Castell de Perelada * Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-04 12:10 2025-11-04 13:20 Europe/Madrid El letugat Javier Martínez mostrarà com es fa un altre dels plats que s’inclouen al llibre de Sent Soví: el letugat. Quan acabi la sessió s'oferirà un tast del plat elaborat. Auditori

Dt 4

12:10h - 13:20h Auditori Accés lliure

LLegir més

12:10h

Ponència amb degustació | .

Almadroc i jurvert

Raül Balam Moments * Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-04 12:10 2025-11-04 13:20 Europe/Madrid Almadroc i jurvert

Raül cuinarà en directe un plat tan característic de la cuina medieval catalana com és l’almadroc i jurvert.

Quan acabi la sessió s'oferirà un tast del plat elaborat.

Auditori

Dt 4

12:10h - 13:20h Auditori Accés lliure

LLegir més

12:10h

Ponència amb degustació | .

Llenques de formatge

Gessamí Caramés Meleta de Romer Xef i copropietària Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-04 12:10 2025-11-04 13:20 Europe/Madrid Llenques de formatge La cuinera Gessamí Caramés elaborarà un altre dels plats representatius del llibre de Sent Soví, les llenques de formatge, un plat dolç i salat a partir de làctics i formatges catalans, amb una pasta similar a la del bunyol. Quan acabi la sessió s'oferirà un tast del plat elaborat. Auditori

Dt 4

12:10h - 13:20h Auditori Accés lliure

LLegir més

16:00h

Ponència | .

Rauxa creativa

Jordi Cruz ABaC *** Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-04 16:00 2025-11-04 16:30 Europe/Madrid Rauxa creativa El xef Jordi Cruz mostrarà una selecció dels millors plats que actualment estan a la seva carta, aportant sempre idees creatives i tècniques innovadores. Auditori

Dt 4

16:00h - 16:30h Auditori Accés lliure

LLegir més

16:30h

Ponència | .

Evocar l’art a la cuina

Martina Puigvert Les Cols ** Xef Ponent

Carlota Puigvert Les Cols ** Xef Ponent

Clara Puigvert Les Cols ** Maître Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-04 16:30 2025-11-04 17:00 Europe/Madrid Evocar l’art a la cuina Les germanes Puigvert explicaran la relació íntima que manté la cuina de Les Cols amb els seu entorn natural de la Garrotxa. Auditori

Dt 4

16:30h - 17:00h Auditori Accés lliure

LLegir més

18:30h

Premi | . Premis i concursos

Entrega de Premis del Concurs Millor Panettone Artesà d’Espanya 2025

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-04 18:30 2025-11-04 19:00 Europe/Madrid Entrega de Premis del Concurs Millor Panettone Artesà d’Espanya 2025 Entrega de Premis del Concurs Millor Panettone Artesà i Millor Panettone de Xocolata d'Espanya 2025 Auditori

Dt 4

18:30h - 19:00h Auditori Accés lliure

LLegir més

10:30h

Presentació | . Premis i concursos

Presentació Barcelona Slow Food Guide 2026 i entrega dels IV Premis a la Responsabilitat Gastronòmica

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-05 10:30 2025-11-05 12:00 Europe/Madrid Presentació Barcelona Slow Food Guide 2026 i entrega dels IV Premis a la Responsabilitat Gastronòmica Presentació Barcelona Slow Food Guide 2026 i entrega dels IV Premis a la Responsabilitat Gastronòmica Auditori

Dc 5

10:30h - 12:00h Auditori Accés lliure

LLegir més

15:45h

Premi | . Premis i concursos

Premis Josep Mercader 2025

Carme Gasull Periodista Presentadora

Pep Palau Gastronomic Forum Barcelona Director de Continguts Presentador

2025-11-05 15:45 2025-11-05 16:30 Europe/Madrid Premis Josep Mercader 2025 Els Premis Josep Mercader tenen com a objectiu reconèixer la tasca, individual o col·lectiva realitzada, de vegades al llarg de tota una vida. Són reconeixement a la feina o al llegat que han fet o deixen aquestes persones en diferents sectors d’activitat i en diferents àmbits socials, econòmics i professionals relacionats amb la gastronomia. Les categories són: Cuina, Sala, Vi, Productor (sector del Camp i de la Pesca), Formació, Difusió, Comerç i Alimentació Sostenible. Auditori

Dc 5

15:45h - 16:30h Auditori Accés lliure

LLegir més

13:30h

Taller amb degustació | . Plats icònics de la cuina catalana

Cim i tomba

Marc Ribas El Ciri Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-03 13:30 2025-11-03 14:00 Europe/Madrid Cim i tomba Marc Ribas ensenyarà als assistens al taller com elabora aquest plat que feien els mariners.
Quan acabi la sessió s'oferirà un tast del plat elaborat. Taller

Dl 3

13:30h - 14:00h Taller Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

14:00h

Taller amb degustació | . Plats icònics de la cuina catalana

Suquet de peix

Marc Gascons Els Tinars * Xef Ponent

Eduard Gascons Els Tinars * Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-05 14:00 2025-11-05 14:30 Europe/Madrid Suquet de peix Marc Gascons acompayat d'Eduard Gascons prepararan un plat mariner: el suquet de peix
Quan acabi la sessió s'oferirà un tast del plat elaborat. Taller

Dc 5

14:00h - 14:30h Taller Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

13:00h

Taller amb degustació | . Plats icònics de la cuina catalana

Escudella i carn d’olla

Nandu Jubany Can Jubany * Xef Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-05 13:00 2025-11-05 13:30 Europe/Madrid Escudella i carn d’olla Nandu Jubany farà en aquest taller un plat de cuina catalana per excel·lència: l'escudella i carn d'olla
Quan acabi la sessió s'oferirà un tast del plat elaborat. Taller

Dc 5

13:00h - 13:30h Taller Accés lliure amb possibilitat de reserva prèvia

LLegir més

16:00h

Taller amb degustació | . Xarcuteria

La sobrassada de porc negre de Mallorca, no ibèric

Xesc Reina Xarcuter Ponent

Carme Gasull Periodista Presentadora

2025-11-03 16:00 2025-11-03 16:45 Europe/Madrid La sobrassada de porc negre de Mallorca, no ibèric

En aquest taller els assistents podran gaudir d’un tast comparatiu de sobrassades de diferents tipologies i temps de maduració a càrrec del millor expert en sobrassades que és Xesc Reina.

Taller

Dl 3

16:00h - 16:45h Taller Accés lliure

LLegir més