Rodrigo Fuentes

Biografia

Rodrigo Fuentes és un cuiner mexicà nascut a Ciutat de Mèxic el 1990, actualment establert a Girona. Des del març de 2022 treballa a El Celler de Can Roca, on és responsable del reclutament, la selecció i l'organització de practicants per a diferents àrees de l'empresa, a més de coordinar-ne el seguiment abans, durant i després de les pràctiques, i de supervisar projectes de recerca de final de grau i de màster. També participa en l'assignatura Procés Creatiu del Grau en Ciències Gastronòmiques i Culinàries del CETT UB. La seva formació combina la pràctica culinària amb la ciència gastronòmica: és llicenciat en Gastronomia per la Universidad Anáhuac México Norte (Le Cordon Bleu) i màster en Ciències Gastronòmiques pel Basque Culinary Center. Al llarg de la seva carrera ha treballat en cuines de diferents països i formats, entre els quals el restaurant Quintonil a Ciutat de Mèxic, l'Hotel Santa Marta a Lloret de Mar, el restaurant Kaia Kaipe a Getaria, el restaurant Mextizo a Barcelona, i també en creuers internacionals com Seabourn i Princess Cruises, recorrent destinacions com Singapur, Mònaco, Copenhaguen i Miami.