Enrere | Agenda

Yanet Acosta

Yanet Acosta | The Foodie Studies Madrid, Espanya

Biografia

Yanet Acosta és periodista, escriptora i professora universitària especialitzada en estudis crítics culturals gastronòmics (food studies) i en periodisme i comunicació gastronòmica. Llicenciada i doctora en Periodisme per la Universidad Complutense de Madrid i amb un postgrau per la Columbia University de Nova York, va treballar durant una dècada a l’Agencia Efe i ha col·laborat amb mitjans com Público, El País, El Mundo i La SER.

És fundadora i directora acadèmica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies i imparteix classes a la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Forma part de la Càtedra UNESCO de recerca en Comunicació i va dirigir el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional a la Universidad Complutense de Madrid.

Acosta és coeditora de Food Studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación (Fragua, 2024) i autora de tres novel·les, dos receptaris, un llibre de relats i un assaig històric. El 2020 va rebre el Primer Premio Nacional de Periodismo Gastronómico «Álvaro Cunqueiro».

Sessions

15:30h

Ponència | . Talent Z

Talent Z. Valors en transformació per a una nova generació

Yanet Acosta The Foodie Studies Periodista, escriptora i professora Ponent

2026-11-02 15:30 2026-11-02 14:00 Europe/Madrid Talent Z. Valors en transformació per a una nova generació L’atenció mediàtica de la gastronomia actual sembla estar més centrada en el passat que en el present. Hi ha poc espai en congressos i tertúlies per a les veus d’una nova generació, el talent de la qual sembla que no estem escoltant prou. Els seus valors representen una transformació que hem d’escoltar, i els seus representants són persones amb qui volem dialogar per comprendre el context actual de produir aliments, cuinar-los i alimentar-nos. ForumLab

Dl 2

15:30h - 14:00h ForumLab Lliure accés

LLegir més

16:00h

Taula rodona | . Talent Z

Digitalització. Més enllà de les xarxes

Alatz Bilbao Bakea* Xef Ponent

Yanet Acosta The Foodie Studies Periodista, escriptora i professora Moderadora

Oriol De Pablo VICIO CEO Ponent

Alba Aguilera Port de Barcelona & Arenys de Mar Pescadora i armadora Ponent

2026-11-02 16:00 2026-11-02 17:00 Europe/Madrid Digitalització. Més enllà de les xarxes Sembla impossible pensar en la gestió d’un restaurant sense comptar amb una digitalització integral del negoci: des de les reserves fins a la gestió de la producció, les compres, els recursos humans i el compte d’explotació, passant per la imatge que es vol projectar, la filosofia de l’establiment o el lideratge d’alguna de les seves àrees, com ara la cuina, la sala o la sommelleria. Però això és el que està fent la generació Z, la dels nadius i les natives digitals? Quina és la seva relació amb la Xarxa i el món en línia? Consideren aquests espais necessaris per assolir l’èxit? És suficient el treball a la Xarxa perquè arribin els clients i els premis? Continuen aspirant a fórmules clàssiques com la relació amb la premsa i la crítica gastronòmica? Quina és la seva relació amb els influencers? ForumLab

Dl 2

16:00h - 17:00h ForumLab Lliure accés

LLegir més

18:00h

Taula rodona | . Talent Z

Generació Z: Un nou temps per a les persones

Yanet Acosta The Foodie Studies Periodista, escriptora i professora Moderadora

Esther Obiols CETT Responsable de pràctiques Ponent

Silvia Müller The Self-Investigation Directora de Desenvolupament i Aliances Ponent

Carlos Casillas Barro* Xef Ponent

2026-11-02 18:00 2026-11-02 19:00 Europe/Madrid Generació Z: Un nou temps per a les persones La cuina és una de les professions en què es genera més burnout i, a més, és un dels espais on la violència i el maltractament s’han fet més visibles. Com afronta aquest estigma la Generació Z? Ara les persones importen més, independentment del seu origen o gènere? És el moment de matar el xef? I la salut mental? Quin valor dona aquesta generació —la primera que ha pogut triar entre multitud d’escoles i algunes universitats— a la formació? Quin lloc ocupa el compromís social en una realitat d’economia empresarial? Quin és el moment del Talent Z? ForumLab

Dl 2

18:00h - 19:00h ForumLab Lliure accés

LLegir més