Beltrán Sastre

Biografia

Beltrán Sastre Llorente és xef i restaurador, natural de Segòvia i establert a Barcelona des de fa més de 14 anys. Es va formar en Direcció de Restauració a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), iniciant posteriorment una trajectòria professional estretament vinculada a la cuina tradicional i al producte.
Al llarg de la seva carrera ha treballat en reconeguts restaurants de cuina catalana com Els Pescadors i Windsor, experiències que van contribuir a consolidar el seu coneixement de la gastronomia local i de la cuina de mercat.
L’any 2018 va obrir Echegaray, el seu propi restaurant, on desenvolupa una proposta basada en la cuina tradicional, de mercat i de proximitat. La seva filosofia aposta pel respecte al producte, la temporalitat i la col·laboració amb petits comerços i proveïdors locals sempre que és possible, reivindicant una restauració propera i vinculada al territorio.