Carlos Casillas
Carlos Casillas | Barro* Ávila, Espanya
Biografia
Carlos Casillas és xef i responsable de Barro, restaurant que va obrir a Àvila el 2023. Format al Basque Culinary Center i després de passar per diferents cuines i projectes, va decidir tornar a la seva província per desenvolupar un projecte estretament vinculat al territori i a les persones que hi viuen. La dimensió social de la gastronomia ocupa també un lloc important en la seva trajectòria. El 2021 va col·laborar amb World Central Kitchen durant l’incendi de Navalacruz, la seva localitat natal, i el juliol de 2026 es va tornar a mobilitzar davant dels incendis que van afectar la província d’Àvila. Des de Barro va organitzar amb l’ONG un dispositiu de cuina i repartiment que va arribar a servir milers d’àpats a persones desallotjades, bombers, voluntaris i equips d’emergència, amb la col·laboració d’empreses, administracions i nombrosos voluntaris.La seva manera d’entendre l’ofici parteix de la importància de les persones, del treball col·lectiu i de la responsabilitat que té la gastronomia amb el seu entorn. Una mirada que també trasllada a Barro, on defensa el valor de l’equip, dels productors i de les relacions que sostenen un projecte gastronòmic. Per a Casillas, cuinar també pot ser una manera concreta d’ajudar i de generar comunitat.
Sessions
18:00h
Taula rodona |
.
Talent Z
![Esther Obiols]()
![Silvia Müller]()
Generació Z: Un nou temps per a les persones
Yanet Acosta
The Foodie Studies
Periodista, escriptora i professora
Moderadora
Esther Obiols
CETT
Responsable de pràctiques
Ponent
Silvia Müller
The Self-Investigation
Directora de Desenvolupament i Aliances
Ponent
Carlos Casillas
Barro*
Xef
Ponent