Danko Perkovic

Biografia

Danko Perkovic és xef i fundador de MEL DE TERR, amb més de 20 anys d’experiència internacional en restaurants gastronòmics i hotels de cinc estrelles gran luxe.
Al llarg de la seva trajectòria ha liderat les cuines de Casa Amalia 1950 Mercat, The Strawberry Tree (Irlanda), Informal by Marc Gascons i l’Hotel Serras, i va formar part de l’equip d’elBulli entre 2010 i 2011.
Des del 2022, ha orientat part de la seva activitat professional cap a la recerca i la innovació gastronòmica, explorant noves formes d’aprofitar recursos alimentaris infrautilitzats i transformar-los en ingredients amb noves possibilitats culinàries.
Actualment impulsa MEL DE TERR, un projecte d’R+D centrat en la gastronomia circular, l’aprofitament integral dels aliments i el desenvolupament de nous ingredients, amb l’objectiu d’unir creativitat, sostenibilitat i innovació a la cuina.