Miquel Pardo

Biografia

Miquel Pardo és cuiner i està al capdavant de Melós, restaurant que va obrir a Barcelona el 2025. Nascut a Onda, Castelló, es va formar a l’Escola d’Hostaleria i Turisme del Grau de Castelló i posteriorment va completar el Grau Superior de Restauració a l’Escola d’Hostaleria de Galdakao. Durant la seva formació va passar per cuines com La Sucursal, Boroa i ABaC, i posteriorment va treballar a Gresca, Canalla Bistro i Heart Ibiza.
El 2017 va posar en marxa Cruix, a Barcelona, on va desenvolupar una cuina contemporània i personal al voltant del producte i els arrossos. Amb Melós inicia una nova etapa en què aprofundeix en una cuina vinculada als seus orígens, al territori i a la memòria.
La proposta de Melós parteix del Mediterrani i dels productes de temporada, combinant tradició i creativitat. Pardo recupera records i referències de la seva infantesa i els porta a una cuina més personal, en què la tècnica està al servei del producte i del sabor.