Oriol Fernández

Biografia

La trajectòria d’Oriol Fernández Moreno està marcada per la passió per la cuina i una profunda connexió amb el producte i el territori. Es va iniciar en el món gastronòmic als 15 anys, al restaurant dels seus pares, on va descobrir una vocació que, amb el temps, es convertiria en la seva manera d’entendre i expressar la gastronomia. Més endavant, va continuar la seva formació i va treballar al costat de grans professionals del sector, ampliant la seva visió culinària i perfeccionant la seva tècnica. El seu camí el va portar fins a França, on va treballar amb Alain Ducasse, abans d’incorporar-se a l’equip de Romain Fornell, amb qui va iniciar una nova etapa professional. Els anys 2020 i 2022 va participar al Bocuse d’Or, una experiència que va enriquir la seva trajectòria i la seva visió de l’alta cuina. Des del 2023, dirigeix la cuina de Candlelight, situat a l’interior de l’Hostal de la Gavina, a s’Agaró, i està al capdavant de la proposta gastronòmica de l’Hotel Ambassador, a Zermatt, Suïssa. La seva cuina té una identitat mediterrània, basada en la temporalitat, el respecte pel producte i la riquesa de l’entorn. La seva filosofia busca preservar l’essència de cada ingredient i posar en valor el territori a través d’una gastronomia honesta i sensible, amb un objectiu essencial: cuinar el Mediterrani per generar plaer, emoció i una connexió autèntica amb el producte.