Enrere | Agenda

Pere Castells

Pere Castells | Science and Cooking World Congress Barcelona Barcelona, Espanya

Biografia

Pere Castells és químic i un dels referents en l’àmbit de la ciència aplicada a la gastronomia. Llicenciat en Ciències Químiques per la Universitat de Barcelona, l’any 2003 va començar a col·laborar amb l’equip de recerca d’elBulli, contribuint a estructurar-ne el departament científic. Posteriorment, va ser responsable del Departament de Recerca Cientificogastronòmica de la Fundació Alícia entre 2004 i 2012.
Al llarg de la seva trajectòria ha impulsat nombrosos projectes destinats a connectar ciència, cuina i innovació. Ha col·laborat amb el curs Science & Cooking de Harvard i ha coordinat iniciatives de recerca i divulgació vinculades a la Universitat de Barcelona i Bullipedia.
Actualment és president executiu del Science & Cooking World Congress Barcelona i forma part del comitè científic del Corpus de la Cuina Catalana, des d’on contribueix a l’estudi, la preservació i la projecció del patrimoni culinari català des d’una perspectiva científica i multidisciplinària.

Sessions

10:00h

Ponència | .

El Corpus de la Cuina Catalana

Pere Castells Science and Cooking World Congress Barcelona President Ponent

2026-11-02 10:00 2026-11-02 11:00 Europe/Madrid El Corpus de la Cuina Catalana La cuina catalana és el resultat de segles d’història, territori, productes, tècniques i coneixements transmesos de generació en generació. Un patrimoni gastronòmic que forma part de la nostra identitat cultural i que cal identificar, preservar i difondre per garantir-ne la continuïtat.
Aquesta ponència presentarà el Corpus de la Cuina Catalana, un inventari de receptes culinàries tradicionals de Catalunya que constitueix una de les principals eines per documentar i posar en valor el patrimoni gastronòmic català.
A través de les seves pàgines es recull la riquesa i la diversitat d’una cuina estretament vinculada al territori, als seus productes i a les diferents maneres de cuinar que s’han desenvolupat a Catalunya al llarg del temps. El Corpus permet conservar receptes, elaboracions i coneixements que formen part de la memòria col·lectiva, però també comprendre l’evolució de la nostra cuina i la seva capacitat d’adaptar-se a cada època.
La sessió permetrà conèixer el treball realitzat per identificar, recopilar i preservar aquest patrimoni culinari, així com reflexionar sobre la importància de transmetre’l a les noves generacions i apropar-lo tant als professionals de la restauració com al conjunt de la societat.
Perquè preservar la cuina tradicional no significa mantenir-la immòbil, sinó conèixer-ne les arrels per garantir-ne la continuïtat i permetre que continuï evolucionant.
Una invitació a descobrir el Corpus de la Cuina Catalana com a memòria viva de la nostra gastronomia i com una eina essencial per protegir, divulgar i projectar la identitat culinària de Catalunya. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 2

10:00h - 11:00h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Lliure accés

LLegir més