Artur Martínez
Artur Martínez | Trü Barcelona, Espanya
Biografia
Artur Martínez és el xef i responsable de Trü, restaurant obert a Barcelona el 2026. Format a l’Escola Joviat de Manresa, va desenvolupar bona part de la seva trajectòria en el negoci familiar, El Buen Gusto, abans de convertir-lo en Capritx el 2002. A partir d’aquest petit restaurant de Terrassa va construir una proposta pròpia, molt vinculada al territori i a la recuperació del patrimoni culinari del Vallès. El 2010 va obtenir una estrella Michelin.El 2019 va posar en marxa AÜRT a Barcelona, projecte des del qual va aprofundir en una cuina catalana de producte, essencial i vinculada a la temporalitat, a més de desenvolupar diferents iniciatives relacionades amb productors, sostenibilitat i recuperació d’elaboracions i productes locals. La seva trajectòria inclou també projectes vinculats al vi, l’oli i altres productes elaborats per ell mateix i en col·laboració amb productors.
Amb Trü, Martínez planteja ara una aproximació més informal i quotidiana a la nova cuina catalana de la que s’ha convertir en referent. La proposta parteix del receptari i de les tradicions de l’entorn per reinterpretar-los amb llibertat, mantenint la seva atenció al producte, la temporalitat i l’aprofitament integral. El restaurant comparteix aquesta filosofia amb AÜRT, però des d’un format més proper i desenfadat.
Sessions
11:00h