Virginia Santesteban
Virginia Santesteban Pamploma, Espanya
Biografia
Virginia Santesteban és nutricionista especialitzada en nutrició esportiva. Graduada en Farmàcia i en Nutrició Humana i Dietètica, va ser directora del Departament de Nutrició de la Real Sociedad, on va desenvolupar projectes vinculats a la nutrició i el rendiment dels esportistes. Entre aquests, estudis sobre la microbiota intestinal i els àcids grassos de cadena curta realitzats juntament amb el centre de recerca AZTI. També ha col·laborat amb Mugaritz en el desenvolupament de receptes orientades a les necessitats dels esportistes.Sessions
13:00h
Taller amb degustació |
.
Cuina i salut
Els beneficis de la fermentació en la salut
Ramon Perisé
Mugaritz**
Respondable I+D
Ponent
Virginia Santesteban
Nutricionista
Ponent