(RE)PENSEM LA RESTAURACIÓ

Què preocupa als restauradors? Quins horaris són els adequats? Com superar la manca de personal? Com fer possible la conciliació? Quin paper està jugant la Intel·ligència Artificial? Quins són els nous models de restauració d’èxit? Com fer front al repte de la sostenibilitat?

Un potent programa d'activitats amb la proximitat entre ponents i públic com a punt fort

Sessions de cuina en directe, de cocció i debat d'idees i de reconeixement als professionals del sector... tot d'accés lliure amb l'entrada al Gastronomic Forum Barcelona.

Els tres eixos principals

La cuina catalana

L'any en què Catalunya ha estat nomenada Regió Mundial de la Gastronomia, l'esdeveniment comptarà amb ponències magistrals de destacats xefs de restaurants amb renom, incloent-hi Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas de Gaudir (3* i Millor Restaurant del Món segons la llista The World's 50 Best Restaurants).

El poder transformador de la cuina

El saló analitzarà propostes innovadores i models gastronòmics que promoguin la inclusió social, com el que presentaran José Polo i Toño Pérez (Atri, 3*, Càceres).

La generació dels 90

Aquesta edició posarà el focus en cuiners de menys de 35 anys, alguns ja reconeguts amb estrella Michelin, que formen part de la generació dels 90, que puja amb força i que exhibirà el seu talent amb una ponència magistral i showcooking.

APRÈN

Auditori

Casos d'èxit de la mà dels seus protagonistes. L'Auditori permet gaudir en directe les ponències dels xefs més prestigiosos.

Parlem de gastronomia en totes les seves formes

Els nostres espais, llocs per fer negoci i compartir experiències

INTERACTUA

Taller

Sessions i demostracions de cuina amb degustació final dels plats que s'elaboren.

INNOVA

Forum Lab

L’espai multidisciplinari de les noves tendències. Debats, conferències i taules rodones protagonitzades per experts en sostenibilitat, innovació alimentària, noves tecnologies i màrqueting, entre altres matèries.

FÓRMATE

Espai Catalunya
Regió Mundial de la Gastronomia

Espai de cuina en viu on es demostra la riquesa gastronòmica de Catalunya.

CONEIX

Aula Makro

DEBAT

Aula Mercat Metropolità

SORPRÈN-TE

Forum Bar

L'espai de les tendències del món líquid i la mixologia aplicada al món bar i la gastronomia. Cocteleria, destil·lats prèmium, begudes saludables, cafès d'especialitat...

Descobreix l'espectacle gastronòmic

Auditori

L'espai que permet gaudir d'un gran espectacle de cuina amb:

Ponències en directe dels més prestigiosos cuiners com Joan Roca, Albert Adrià, Oriol Castro, Eric Verbauwhede...

Ponències temàtiques i diàlegs amb focus a la (bio)diversitat, el poder transformador de la cuina, la dona a la cuina i el foc com a element viu.

Taller

La proximitat entre ponents i públic que ofereix Gastronomic Forum Barcelona es demostra als taller amb les sessions de cuina en directe amb degustació final dels plats.

Grans mestres com Bego Rodrigo, Juan Sahuquillo o Javier Sanz ens van parlar de la biodiversitat a la cuina.

Forum Lab

L'espai on es couen les idees. Debats, conferències i taules rodones protagonitzades pels millors experts en disciplines molt diverses i de la mà de tres partners de luxe: el Barcelona Centre de Disseny, la Fundació Restaurants Sostenibles i el Clúster Foodservice.

Aula Mercat Metropolità

Activitats on es va debatre sobre el present i el futur de la gastronomia sostenible i la biodiversitat.
Espai organitzat per l’Àrea Metropolitana de Barcelona, l’Ajuntament de Barcelona i Mercabarna, amb col.laboració de Slow food BCN i l’Oficina Conjunta d’Alimentació Sostenible (OCAS).

Cuina de l'Espai Catalunya

La Cuina de l'Espai Catalunya és un espai de cuina en viu impulsat per la Diputació de Barcelona, la Diputació de Girona, la Diputació de Lleida i Prodeca on se citen productors i cuiners de tota Catalunya. 22 sessions van ser l'aparador de productes, productors, artesans, cuiners i sommeliers de tot el territori català com a mostra de la riquesa gastronòmica de Catalunya.

Aula Makro

Makro va mostrar el seu compromís amb la difusió del coneixement en gastronomia amb Aula Makro. Va oferir disset sessions adreçades a tots els professionals interessats a conèixer les últimes innovacions gastronòmiques per aplicar-les als seus negocis hostalers. Per això, va comptar amb l'experiència de fins a 23 xefs del panorama nacional reconeguts.

HUB Alimentació i Acció Climàtica

És l’espai que acull presentacions, mostres, taules rodones... centrats en l’àmbit de l’alimentació i acció climàtica. El sector té reptes molt importants: en aquest espai s'hi presenten diferents projectes i iniciatives per afrontar-los i convertir aquests reptes en oportunitats. L’espai està promogut pel Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya i va comptar amb la participació de diferents agents del sector.

Forum Bar

L'espai de les tendències del món líquid i la mixologia aplicada al món bar i la gastronomia. Cocteleria, destil·lats prèmium, begudes saludables, cafès d'especialitat... A més a la passada edició vam celebrar el concurs Maîtres d'Hotel que reconeix el treball dels caps i de sala d'hotels.

Premis i reconeixements

L'espectacle de la gastronomia amb els Premis Josep Mercader, Premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024, Plat Favorit dels Catalans, Premi Millor Panettone Artesà i Millor Panettone de Xocolata d'Espanya 2024 i Premi The Baker.

DESCOBREIX-LOS

Totes les activitats organitzades per Gastronomic Forum Barcelona son d’accés gratuït per a tots els visitants professionals de l’esdeveniment.

Coneix tots els ponents de la passada edició!

Albert Adrià

Enigma*, Barcelona

Artur Martínez

Aürt*, Barcelona

Caroline Baerten & Nicolas Decloedt

Humus x Hortense, Brussel·les

Javier Olleros

Culler de Pau **+*V, d’O Grove, Pontevedra

Jesús Sánchez

Cenador de Amós ***+*V , Villaverde de Pontones, Cantàbria

Joan Roca

El Celler de Can Roca***+*V, Girona

Jordi Butrón

Espai Sucre

Joke Michiel

Souvenir, Gante

Kamilla Seidler

Lola, Copenhague

Manon Fleury

Datil, París

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Disfrutar **, Barcelona

Poul Andrias

Koks**, Dinamarca

Rodrigo de la Calle & Diana Díaz

El Invernadero*+

*Verde, Madrid

Zineb Hattab

Kle *V, Suïssa

I molts més!

Esdeveniments convidats 2023

FOODTURE. The future Kitchen

Foodture Barcelona és el Summit d’Innovació a Food Design, Food Tech, Social Food y Sostenibilitat nascut a Barcelona el 2010.

En aquesta passada cinquena edició celebrada en el marc del GFB, l’objectiu va ser donar a conèixer la innovació alimentària més disruptiva per explorar i definir les noves tendències.

Foodture Barcelona posa en relleu i ajunta les ments creatives que estan liderant el canvi de l’ordre alimentari mundial. Propostes que es perceben utòpiques però que ja són una realitat.

Congreso Restauración Social y Economía Circular

El Congrés Internacional de Restauració Social i Economia Circular va tornar a Barcelona com a continuació al ja celebrat a la tardor del 2021. Aquesta edició va reunir experts, acadèmics i professionals nacionals i internacionals.

Un congrés creat amb l’objectiu de crear un espai multisectorial i d’avantguarda, de reflexió i debat que impulsa l’intercanvi de coneixement i experiències que permetin continuar avançant en la transició necessària cap a un sector gastronòmic basat en sistemes i models de gestió i restauració més sostenibles, conscients i responsables.

Esdeveniment convidat

FOODTURE

És el Summit d’Innovació en Food Design, Food Tech, Social Food i Sostenibilitat nascut a Barcelona i coorganitzat per Barcelona Centre de Disseny i Plat Institute.

Dins el FòrumLab, es va donar cita a projectes visionaris, startups, ciència, disseny i innovació per explorar i redissenyar el món de l’alimentació.