LA NOVA CUINA CATALANA

Aquest any, el Gastronomic Forum Barcelona es convertirà en un dels principals altaveus de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 (CRMG25), i ho farà posant el focus en un eix temàtic clau: la Nova Cuina Catalana.

Amb aquest nou enfocament, posem en valor el moment únic que viu la gastronomia catalana, impulsada per una nova generació de cuiners i cuineres que exploren nous camins creatius, sostenibles i compromesos amb el territori.

Un potent programa d'activitats amb la proximitat entre ponents i públic com a punt fort

Durant tres dies, se celebraran sessions de cuina en directe, showcookings, debats d’idees i actes de reconeixement als professionals del sector.

Als diferents espais d’activitats hi actuaran els xefs més prestigiosos de Catalunya, així com ambaixadors internacionals que difonen la cuina catalana arreu del món, i aquells que han convertit grans plats icònics en la seva especialitat.

Junts, grans ponents i experts es reuniran per reflexionar, debatre i mostrar en directe les tendències i els valors d’aquesta Nova Cuina Catalana: identitat, innovació, sostenibilitat i connexió amb el producte local.

Alguns dels eixos de la passada edició

La cuina catalana

L'any en què Catalunya ha estat nomenada Regió Mundial de la Gastronomia, l'esdeveniment va comptar amb ponències magistrals de destacats xefs de restaurants amb renom, incloent-hi Oriol Castro i Eduard Xatruch de Gaudir (3* i Millor Restaurant del Món segons la llista The World's 50 Best Restaurants).

El poder transformador de la cuina

El saló va analitzar propostes innovadores i models gastronòmics que promoguéssin la inclusió social, com el que van presentar José Polo i Toño Pérez (Atri, 3*, Càceres).

La generació dels 90

Aquesta edició va posar el focus en cuiners de menys de 35 anys, alguns ja reconeguts amb estrella Michelin, que formen part de la generació dels 90, que puja amb força i que va exhibir el seu talent en una jornada sencera al Forum Lab.

PONENTS 2025

Un cartell històric de l’alta cuina catalana

Ferran Adrià

El Bulli Foundation

Javier i Sergio Torres (Hermanos Torres)

Cocina Hermanos Torres

Joan Roca

El Celler de Can Roca

Jordi Cruz

ABaC

Paolo Casagrande

Lasarte

Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch

Disfrutar

ESPAIS

Els nostres espais: llocs per fer negocis i compartir experiències

AULES PRÒPIES

Auditori

Auditorio

Gran escenari que aquest any es renova. Constarà d’un innovador format de platea amb grades que s’utilitzaran en funció de les necessitats. Per primera vegada en la història d’aquest espai, hi haurà algunes ponències amb
degustació.

Taller

Sessions de cuina en directe amb degustació final dels plats elaborats, que permeten interactuar amb els xefs participants.

Forum Lab

Espai de reflexió i debat a través de taules rodones i conferències, on es tracten blocs temàtics de tendència protagonitzats per grans experts.

Aula Forum

Espai d’activitats del sector de la fleca, la pastisseria i la pizza, on es duran a terme demostracions en directe i concursos.

AULES PARTNER

El rebost de Catalunya

Espai impulsat per les diputacions de Barcelona, Girona i Lleida juntament amb Prodeca, que posa en valor els productors agroalimentaris catalans.

Aula Mercat Barcelona

És l’espai que acull productors ecològics i de proximitat. Aquí s’hi realitzen nombroses activitats al voltant de la gastronomia sostenible, protagonitzades per xefs de renom. Amb la col·laboració de la Fundació Restaurants Sostenibles.

Aula Makro

L’espai on, amb el compromís de difondre el coneixement en gastronomia, Makro ofereix sessions de cuina en directe sobre les últimes tendències gastronòmiques.

Premis i concursos

L'espectacle de la gastronomia amb els Premis Josep Mercader, Premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, Plat Favorit dels Catalans, Premi Millor Panettone Artesà i Millor Panettone de Xocolata d'Espanya 2025, Premis Innoforum, Premis The Baker... i molts més!

MÉS INFORMACIÓ