Jordi Cruz
Jordi Cruz | ABaC Restaurant***
Biografia
Jordi Cruz és el xef que lidera l’equip d’ABaC, restaurant de Barcelona reconegut actualment amb tres estrelles Michelin. Nascut a Manresa, es va formar a l’Escola Superior d’Hostaleria Joviat i va començar a treballar a la cuina als 14 anys, al restaurant Estany Clar de Cercs, on va obtenir la seva primera estrella Michelin. Posteriorment va ser gerent i cap de cuina de l’Angle, abans d’incorporar-se a l’equip directiu d’ABaC el 2010.Al capdavant d’ABaC ha desenvolupat una cuina basada en el producte, la creativitat i la tradició, amb una evolució constant de tècniques i elaboracions. Al llarg de la seva trajectòria també ha desenvolupat altres projectes, entre els quals Ten’s, Angle i Atempo. Actualment, Angle i Atempo tenen una estrella Michelin cadascun, mentre que Ten’s desenvolupa una proposta més informal.
El 2017, ABaC va assolir les tres estrelles Michelin, distinció que manté actualment.
Cruz compagina la seva activitat al capdavant dels seus projectes gastronòmics amb la participació com a jurat de MasterChef España, programa en què participa des del 2013. La seva trajectòria combina el treball en l’alta cuina, el desenvolupament de diferents formats de restauració i una recerca constant de noves formes d’expressió culinària.
Sessions
17:30h