Soledad Lema

Biografia

Soledad Lema juntament amb el sommelier Gonzalo San Martín, està al capdavant de Piedra, restaurant obert a Barcelona el 2026. Tots dos són argentins i han desenvolupat bona part de la seva trajectòria professional a Barcelona, on van treballar en diferents restaurants abans de posar en marxa el seu propi projecte.
Lema va passar per La Barra de Carles Abellán i Batea, amb Manu Núñez, i posteriorment va ser cap de cuina de Berbena durant dos anys. A Piedra desenvolupa una cuina que parteix de les seves arrels argentines i del seu recorregut professional a Catalunya, amb protagonisme del producte, els vegetals i les elaboracions treballades amb precisió.
El restaurant funciona amb una carta oberta, sense menú degustació, i proposa plats pensats per compartir. La cuina de Lema incorpora referències argentines juntament amb productes locals i una mirada pròpia construïda a partir dels anys de formació i treball a Barcelona.