Juanan Vizcaíno
Juanan Vizcaíno | Zaytun Barcelona
Biografia
Juanan Vizcaíno està al capdavant de Zaytun, restaurant que va obrir al barri de Sants de Barcelona. Nascut a Barcelona el 1995, va començar a treballar a la cuina als 16 anys i, després de passar per diferents restaurants, va decidir posar en marxa el seu propi projecte. A Zaytun treballa pràcticament en solitari a la cuina, mentre la seva mare, Anna Maria Soria, s’ocupa de la sala. La seva cuina parteix de les seves arrels familiars: la tradició de Jaén, vinculada a la família paterna, i la cuina catalana de la seva mare. Aquesta combinació és present en una proposta que va començar amb una mirada més centrada en totes dues tradicions i que ha anat incorporant referències d’altres cuines. A Zaytun revisa receptes i elaboracions conegudes des d’una perspectiva personal, amb plats que barregen producte i tècniques de diferents procedències. La proposta manté com a punt de partida les arrels familiars, però ha anat ampliant la seva mirada sense renunciar a la llibertat de construir una cuina pròpia.Sessions
12:30h
Premi |
.
Premis i concursos
Premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2026
Cristina Jolonch
La Vanguardia
Periodista
Presentadora
Pep Palau
Gastronomic Forum Barcelona
Director de continguts
Presentador
Neus Faiges
Cal Faiges
Xef
Ponent
Miquel Pardo
Melós
Xef
Ponent
Soledad Lema
Piedra
Xef
Ponent
Àlex López
Arraval
Xef
Ponent
Jordi Carbonell
Arraval
Xef
Ponent
Alba Hugas
Unça
Xef
Ponent
João Pedro Fontes
Unça
Xef
Ponent
Juanan Vizcaíno
Zaytun
Xef
Ponent