Guillaume Bergerot

Biografia

D’origen francès i establert a Madrid, Guillaume Bergerot va decidir canviar la seva trajectòria professional, vinculada fins aleshores al sector dels plàstics, per dedicar-se a la xarcuteria. Va iniciar la seva reconversió professional amb una formació al CEPROC de París, especialitzat en els oficis de la xarcuteria francesa.
A Madrid va posar en marxa LaCharcuterie, un projecte dedicat a la xarcuteria francesa i a l’elaboració artesanal de productes com el pâté en croûte i les rillettes. Des del seu obrador, treballa per mantenir viu l’ofici i la tradició xarcutera francesa.