Enrere | Agenda

Salva Vendrell

Salva Vendrell | Associació Barcelona Restauració Barcelona, Espanya

Biografia

Salva Vendrell Melendo (Barcelona, 1973) és restaurador, empresari i president de l’Associació Barcelona Restauració. Des de 2016 és propietari i gerent del Bar Marcel, establiment situat a Barcelona.
La seva trajectòria professional ha estat estretament vinculada al comerç i a la restauració de la ciutat. Entre 2016 i 2023 va presidir la Fundació Barcelona Comerç i, posteriorment, va assumir la presidència del Gremi de Restauració de Barcelona entre 2023 i 2024.
Des de l’octubre de 2025 presideix Barcelona Restauració, des d’on treballa en la representació i defensa del sector de la restauració barcelonina.
També és vocal consultor de la Cambra de Comerç de Barcelona i del Consell General de Cambres de Catalunya, reforçant així la seva vinculació amb el teixit empresarial, comercial i gastronòmic del territori.

Sessions

17:30h

Taula rodona | .

La funció social del bar: fogons de barri

Sergio Gil Fundación Restaurantes Sostenibles President Ponent

Salva Vendrell Associació Barcelona Restauració President Ponent

2026-11-02 17:30 2026-11-02 18:30 Europe/Madrid La funció social del bar: fogons de barri Aquesta taula rodona posarà en valor el paper de la restauració de proximitat i d’aquells establiments que, des de l’arrelament al territori, desenvolupen una cuina propera, reconeixible i vinculada al seu entorn. Restaurants que coneixen els seus clients, treballen amb el comerç i els productors locals i formen part de la vida quotidiana del barri.
Més enllà de la seva dimensió gastronòmica, aquests establiments desenvolupen una important funció social. Generen activitat econòmica i ocupació, afavoreixen les relacions entre veïns, dinamitzen els carrers i contribueixen a preservar una determinada manera d’entendre l’hospitalitat i la cultura gastronòmica.
La sessió permetrà reflexionar també sobre els reptes als quals s’enfronta aquest model de restauració: l’increment dels costos, els canvis en els hàbits de consum, el relleu generacional o la necessitat d’adaptar-se a noves formes de gestió sense perdre allò que els fa únics.
Els fogons del barri vol reivindicar aquests restaurants que formen part del nostre paisatge quotidià i recordar que apostar per ells significa també apostar per un model de ciutat i de territori més proper, divers i humà.
Una conversa sobre gastronomia, però sobretot sobre persones, comunitat, identitat i proximitat. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Dl 2

17:30h - 18:30h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Lliure accés

LLegir més