Paco Pérez

Biografia

Paco Pérez està al capdavant de Miramar, el restaurant de Llançà fundat el 1939 pels avis de la seva dona, Montse Serra, amb qui desenvolupa el seu projecte gastronòmic. La seva cuina està estretament vinculada al territori de la Mar d’Amunt i combina tradició, creativitat i avantguarda, amb el producte del mar i de la muntanya com a elements fonamentals. Miramar manté dues estrelles Michelin des de 2010. A Barcelona, Pérez dirigeix Enoteca, a l’Hotel Arts, restaurant que també compta amb dues estrelles Michelin i la proposta del qual parteix d’una cuina mediterrània contemporània basada en el producte.  Al llarg de la seva trajectòria, Paco Pérez també ha desenvolupat projectes gastronòmics en altres països i ciutats. El 2024, Arco, el seu restaurant a Gdańsk (Polònia), va obtenir la seva primera estrella Michelin, de manera que Pérez suma actualment cinc estrelles Michelin.