Carolina Álvarez

Biografia

Carolina Álvarez (Monterrey, Mèxic) és la xef de Flores Raras (València, 2 estrelles Michelin).
Forma part del grup Quique Dacosta des de fa 16 anys. La seva trajectòria es va iniciar a Vuelve Carolina i a l’antic El Poblet, fins a arribar al triestrellat Quique Dacosta Restaurante, a Dénia. Allí va passar per diferents partides fins a convertir-se, l’any 2020, en cap de cuina. Durant més de sis anys va exercir aquest càrrec en un dels millors restaurants del món i l’únic reconegut amb tres estrelles Michelin a la Comunitat Valenciana. Durant aquest període va rebre el guardó a Millor Cap de Cuina atorgat per la Reial Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana.
Actualment lidera, amb una mirada pròpia, el restaurant Flores Raras, ubicat al carrer Correus 8 de València. Gràcies al seu talent, dedicació, esforç i capacitat executiva, ha aconseguit consolidar-se com una figura clau dins d’una de les cases gastronòmiques més influents i reconegudes a escala internacional. Són poques les cuineres que dirigeixen les cuines dels grans restaurants, i sent que aquest és el seu moment per florir. Sempre s’ha sentit molt vinculada a València i viu amb una enorme il·lusió el projecte que ara està construint.