Alba Hugas
Alba Hugas | Unça Banyoles
Biografia
Alba Hugas forma part de l’equip al capdavant d’Unça, restaurant de Banyoles que reivindica la cuina catalana popular i la relació amb el territori. Formada a l’Escola Massana, posteriorment va decidir dedicar-se a la cuina i es va formar a Bilbao abans d’incorporar-se al Mugaritz, al País Basc. A Unça desenvolupa una cuina que recupera receptes i maneres de cuinar vinculades a la tradició i les porta a una proposta pròpia. La cuina d’Unça parteix d’una idea senzilla: moltes de les maneres de cuinar i conservar que formen part de la cuina tradicional estaven determinades pel producte disponible i per la necessitat d’aprofitar-lo. Aquesta mirada es trasllada a plats que recuperen receptes antigues i les presenten des d’una perspectiva actual.Sessions
12:30h
Premi |
.
Premis i concursos
Premi Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2026
Cristina Jolonch
La Vanguardia
Periodista
Presentadora
Pep Palau
Gastronomic Forum Barcelona
Director de continguts
Presentador
Neus Faiges
Cal Faiges
Xef
Ponent
Miquel Pardo
Melós
Xef
Ponent
Soledad Lema
Piedra
Xef
Ponent
Àlex López
Arraval
Xef
Ponent
Jordi Carbonell
Arraval
Xef
Ponent
Alba Hugas
Unça
Xef
Ponent
João Pedro Fontes
Unça
Xef
Ponent
Juanan Vizcaíno
Zaytun
Xef
Ponent