Ponentes

Jorge C. Juárez

Director de Relaciones Institucionales Loomis Pay

Barcelona, España

Maria Ábalos Mayoral

Alumni CETT UB CETT UB

Barcelona

Annette Abstoss

Cocinera

Barcelona, España

Yanet Acosta

Periodista, escritora y profesora The Foodie Studies

Madrid, España

Diego Aguilar

Chef Palodú*

Málaga, España

Alba Aguilera

Pescadora y armadora Port de Barcelona & Arenys de Mar

Barcelona, España

Iñaki Aldrey Teruel

Chef A Tempo*

Barcelona, España

Josean Alija

Chef Nerua*

Bilbao, España

Carolina Álvarez

Chef Flores Raras ** (Grupo Quique Dacosta)

Valencia, España

Xune Andrade

Chef Monte*

San Feliz, España

Francesca Baccon

Responsable de Sala Quique Dacosta Restaurante ***

Dénia, España

Dragos Badea

Chef y propietario Espai Versàtil

Badalona, España

Enric Badia

Panadero y formador Forn Elias & Baking School BS

Barcelona, España

Marc Badia

Coordinador del servicio de inclusión laboral Fundació Catalana Sindrome de Down

Barcelona, España

Victor Bergerot

Chef La Charcuterie

Madrid, España

Guillaume Bergerot

Charcutero La Charcuterie

Madrid, España

Alatz Bilbao

Chef Bakea*

Mungia, España

Estel Blay

Ingeniera aeronáutica Hypatia Mars

Barcelona, España

Chiara Bombardi

.

Barcelona, España

Marta Borràs Fernández

Ingeniera agrónoma y ganadera

Solsona, España

Judith Càlix

Directora CUINA

Barcelona, España

Ricard Camarena

Chef Ricard Camarena**

Valencia, España

Marcos Campos

Chef Porto

Chicago, Estados Unidos de América

Cristina Cánovas

Chef Palodú*

Málaga, España

Oriol Casals

Chef y copropietario Teòric Taverna Gastronòmica

Barcelona, España

Mateu Casañas

Chef Disfrutar***

Barcelona, España

Marc Casanovas

Periodista

Barcelona, España

Carlos Casillas

Chef Barro*

Ávila, España

Pere Castells

Presidente Science and Cooking World Congress Barcelona

Barcelona, España

Oriol Castro

Chef Disfrutar***

Barcelona, España

Irati Ceide Oteo

Alumni CETT UB CETT UB

Barcelona

Tana Collados

Periodista 3Cat

Barcelona, España

Xavier Colomés

Cofundador Cinquo

Barcelona, España

Martín Comamala

Chef 539, Plats Forts

Puigcerdà, España

Manuel Costiña

Chef Retiro da Costiña**

Santa Comba, España

Lluc Crusellas

Pastelero y chocolatero Eukarya

Vic, España

Jordi Cruz

Chef ABaC Restaurant***

Quique Dacosta

Chef QD***

Denia, España

Miguel De Aguilar

Chef Tetsu

David De la Riva Rodríguez

Charcutero Cárnicas Campomanes

Maria Clara De Moraes

Consultora Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico-Unesco

Barcelona, España

Oriol De Pablo

CEO VICIO

Barcelona, España

Mikel Díez

Profesor e investigador CETT

Barcelona, España

Laura Dorado

Project Manager de Talento y RRHH Baya Talent

Madrid, España

Denisse Espinoza

Responsable de Sala Barro*

Ávila, España

Rita Faiges Borràs

.

Roquetes, España

Guillermo Ferrairo-Peret

Comercial ePackPro

Yohan Ferrant

Director Baking School Barcelona Sabadell

Sabadell, España

Lucía Freitas

Chef A Tafona*

Santiago de Compostela, España

Rodrigo Fuentes

Resposnable de relaciones académicas El Celler de Can Roca

Girona

Giulia Gabriele

Responsable de sala Fishology*

Barcelona, España

Julien Germain

Pastelero La charcuterie

Madrid, España

Sergio Gil

Presidente Fundación Restaurantes Sostenibles

Lucía Gutiérrez

Chef

Madrid, España

Jennifer Guzmán

Técnica Fundació Espigoladors

Sylvian Hervieux

Panadero MOF Baking School BS

Joan Carles Ibáñez

Responsable de Sala Lasarte***

Barcelona, España

Coco Ibáñez

Internship CIB

Barcelona, España

Elisabeth G. Iborra

Sumiller de la carne

Zaragoza, España

João Kather

Chef Tetsu

Madrid, España

Gemma López

Responsable de Sala Suru

Barcelona, España

Pablo López

Chef Brutalista

Madrid, España

Alfons López

Coordinador Espai Ambiental Cooperativa

Barcelona, España

Soly Malamine

Socio fundador Cooperativa Abarka

Carlos Maldonado

Chef Raíces*

Talavera de la Reina, España

Nacho Manzano

Chef Casa Marcial***

Arriondas, España

Vanesa Martín

Chef El Alfoz de Burgos

Villagonzalo de Pedernales, España

Laura Martín

Comunicadora y creadora de contenido bonÀrea

Barcelona, España

Artur Martínez

Chef Trü

Barcelona, España

Elena Martínez Baqué

Directora Elena Martínez Baqué

Barcelona, España

Toni Massanés

Director Fundació Alícia

Barcelona, España

Biel Mayol Daviu

Director general Innovaciones Tecnológicas de Mallorca-FOC

Mallorca, España

Anai Meléndez

Chef Caín

Nava del Rey, España

Roger Monerris

Director de Donación de Alimentos, Compras y Sostenibilidad Fundació Banc dels Aliments

El Prat de Llobregat, España

Pere Monje

Director Via Veneto*

Barcelona, España

Martí Morató

CEO y cofundador Go Zero Waste

Barcelona, España

Silvia Müller

Directora de Desarrollo y Alianzas The Self-Investigation

Barcelona, España

Adrià Navarro

Director Genera Welbilt Iberia

Barcelona, España

Núria Nicolau

Consultora de comunicación

Pep Nogué

Comunicador y consutor gastronómico

Olot, España

Esther Obiols

Responsable de prácticas CETT

Javier Olleros

Chef Culler de Pau**

O Grove, España

Alejandra Ormeño

Chef ejecutiva Tunateca Ballfegó

Barcelona, España

Jani Paasikoski

CEO y fundador Jani Paasikoski Store

Barcelona, España

Omar Páez

Chef Bestia Marina

Tenerife, España

Oliver Peña

Chef Mineral

Barcelona, España

Paco Pérez

Chef Miramar**

Llançà, España

Paul Pérez Lepoutre

Alumni CETT UB CETT UB

Ramon Perisé

Responsable I+D Mugaritz**

Errenteria, España

Danko Perkovic

Chef y fundador Mel de Terr

Barcelona, España

Carme Picas Sadurní

Cocinera

Olot, España

Teresa Pinós Vilalta

Divulgadora

Ponts, España

Martina Polo

Consultora gastronómica

Donosti, España

Riccardo Radice

Chef Fishology*

Barcelona, España

Albert Raurich

Chef Dos Palillos*

Barcelona, España

Diego René

Chef Beluga

Málaga, España

Marc Ribas

Chef El Ciri

Terrassa, España

Anna Riera Pi

Periodista

Dolors Roca Puig

Agricultora

La Granada, España

Marta Rodríguez

Directora La Peninsular

Iván Rodríguez

Director FlashFood

Barcelona, España

Lluis Roger

Chef BCN Taste & Tradition

Houston, Estados Unidos de América

Marta Ruiz

Consultora Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico-Unesco

Barcelona, España

Pedro Sánchez

Chef Bagá*

Jaén, España

Virginia Santesteban

Nutricionista

Pamploma, España

Beltrán Sastre

Chef y propietario Restaurante Echegaray

Barcelona, España

Roger Serrahima

Internship CIB

Barcelona, España

Marianna Suárez d'Alessandro

Maître El Celler de Can Roca***

Girona, España

Fco. Javier Suárez Molina

Fundador y director Intertech Arquitectura de Interiores

Barcelona, España

Josep Sucarrats

Director de negocio Abacus Media

Barcelona, España

Eduard Susanna

Consultor y profesor ESAO

Barcelona, España

Sergio Tamayo

Chef Tetsu

Carles Tejedor

Chef José Andrés Group

Whashington, Estados Unidos de América

Helena Termes Adan

Chef La Cort del Mos

Palamós, España

Erica Tono

Export Manager Irinox

Barcelona, España

Andrés Torres

Chef Casa Nova*

Sant Martí Sarroca, España

Enrique Valentí

Chef Caja de cerillas

Madrid, España

Michele Valotti

Chef La Madia

Breschia, Italia

Abel Valverde

Responsable de Sala Desde 1911*

Madrid, España

Viviana Varese

Chef FAAK

Milano, Italia

Anna Vicencs

Sommelier Wine Palace

Barcelona, España

Berta Vidal

Responsable Fundació Espigoladors

Jordi Vilà

Chef Alkimia*

Barcelona, España

Roger Vilardosa

Panadero y Formador Vilardosa & Baker School BS

Juan Viu

Chef Mare*

Cádiz, España

Eduard Xatruch

Chef Disfrutar***

Barcelona, España