Ponentes

Ferran Adrià

Chef elBullifoundation

Barcelona, España

Diego Aguilar

Chef Palodú

Málaga, España

Ignacio Alcalá

Chef Fonda Alcalá

Calaceite, España

Iñaki Aldrey

Chef A Tempo *

Barcelona, España

Teresa Aledo

Graphic Recorder y muralista visual Teresa Aledo

Valencia, España

Eloi Alsina

CEO Kreyna

David Andrés

Chef Via Veneto *

Barcelona, España

Martí Andreu

. CETT-UB

Colman Andrews

Escritor

Susana Aragón

Chef Parc Agrari del Baix Llobregat

Barcelona, España

Fran Baixas

Chef Franca

Barcelona, España

Raül Balam

Chef Moments *

Barcelona, España

Eva Ballarin

.

Barcelona, España

Xavier Barba

Enólogo Entrevins, Wine Fest, Vins de Grop

Barcelona, España

Jaime Bes

Chef El Raier

La Pobla de Segur, España

Nico Bobadilla

CEO Associació Dinàmic

Barcelona, España

Marco Bolasco

Periodista Topic Edizioni

Roma, Italia

Ricardo Bonacho

Cofundador ELISAVA School of Engineering and Design The FORK Organization

Barcelona, España

Camila Bonati

Fundadora The Cami Crew

España

Enric Bordas

Panadero Pastisseria Santacreu

Barcelona, España

Marta Borràs

Productora dpagès

Solsona, España

José María Borràs

Chef Aquiara

Menorca, España

Marta Borrego

. CETT-UB

Will Browing

Director de desarrollo The Sustainable Restaurant Association

Londres, Reino Unido

Josep Brunes

Agricultor L'Hort de Can Tabaquet

Óscar Caballero

Periodista y escritor

Paris, Francia

Judit Càlix

Directora CUINA

Barcelona, España

José Antonio Campos

Gerente Escuela de cocina y gastronomía Azafrán

España

Cristina Cánovas

Chef Palodú

Málaga, España

Cristina Caparrós

CEO y fundadora Cap a Mar

España

Vinyet Capdet

Co-coordinadora del Grado en Diseño para los Sistemas Alimentarios. CETT-UB

Barcelona, España

Gessamí Caramés

Chef y copropietaria Meleta de Romer

L'Ametlla de Mar, España

Víctor Caride

Director F&B Royal Hideaway Corales Resort

Germán Carrizo

Chef Fierro *

Valencia, España

Juli Carulla

Chef Barcelona Culinary Hub

Barcelona, España

Paolo Casagrande

Chef Lasarte ***

Barcelona, España

Ramon Casamada

Representant DOP Mongeta del Ganxet

España

Mateu Casañas

Chef Disfrutar ***

Barcelona, España

Marc Casanovas

Escritor y comunicador

Barcelona, España

Oriol Castro

Chef Disfrutar ***

Barcelona, España

Elena Cerezo

Chef Angle *

Barcelona, España

Sergi Chacón

Chef Sensacions Gastronomy & Emotions

Sant Cugat del Vallès, España

Josep Chavarría

Director Pibernat Alimentària SL

España

Josep M. Claret

Viticultor Celler el Molí de Collbaix

Barcelona, España

David Coll

Ganadero de carne ecológica Organicum

España

Jesús Contreras

Doctor en Filosofía y Letras Universitat de Barcelona

España

Luis Emiliano Cortés

Chef embajador Moretti Forni

Italia

Lluis Costa

Pastelero Vallflorida Xocolaters

Sant Esteve de Palautordera, España

Roberto Costagliola

Chef corporativo Valcoiberia

Italia

Lorena Criollo

Chef Pastelera École Valrhona

Barcelona, España

Lluc Crusellas

Chocolatero Eukarya

Vic, España

Jordi Cruz

Chef ABaC ***

Barcelona, España

Sergi de Meià

Chef y Director Fundació Coma de Meià

Meià, España

Lydia Del Olmo

Chef Ceibe *

Ourense, España

Rafa Delgado

Pastelero Grup Nandu Jubany

Calldetenes, España

Berta Diana

Diseñadora Agrobiomaterials

Barcelona, España

Fernando Díaz

Chef Irinox

España

Tania Doblas

Xef La Sosenga

Barcelona, España

Josep Dolcet

Charcutero Fundació Oficis de la Carn

Barcelona, España

Paula Domènech

Pastelera Boiron

Mariana Eidler

Coordinadora del Grado en Diseño para los Sistemas Alimentarios ELISAVA School of Engineering and Design The FORK Organization

Barcelona, España

Martina Enciso.

. CETT-UB

Maite Escribà

Creadora de contenido @topcatalanrestaurants

Barcelona, España

Germán Espinosa

Chef MAE *

Barcelona, España

Juan Espinosa

Chef Manager Welbilt

España

Àngel Esteve

Chef Sisè

Lleida, España

Jordi Esteve

Chef y CEO Restaurant Nectari

España

Rais Esteve

Chef Molí de La Vansa

Boada, España

Xavier Estrada

CEO VilaEco

España

Ramon Estruch

Presidente Comitè Científic de la Dieta Mediterrania

Barcelona, España

Martín Ezpeleta

Productor dpagès

Solsona, España

Jordi Farrés

Pastelero Culinary Institute Barcelona (CIB)

Barcelona, España

Pau Feliu

Chef El Cup Vell

Tarragona, España

Dani Fernández

Director Comercial Welbilt Iberia

España

Andrea Ferrater

Chef L'Antic Molí *

Ulldecona, España

Albert Franch

Chef Nolla*

Helsinki, Finlandia

Ramon Freixa

Chef Ramon Freixa Tradición & Ramon Freixa Atelier

Madrid, España

Konstantine Gabrichidze

Presidente Georgian Restaurateurs Association

Georgia

Carles Gaig

Chef Restaurant Gaig

Barcelona, España

Isaac Galofré

Panadero Ca l'Arseni

Fabio Gambirasi

Chef Agreste

España

Raúl García

Director de Alimentos y Bebidas The Barcelona Edition

José Garteizgoxeascoa

Director de Formación Fundación Restaurantes Sostenibles

España

Marc Gascons

Chef Els Tinars *

Llagostera, España

Eduard Gascons

Chef Els Tinars *

Llagostera, España

Carme Gasull

Periodista

Barcelona, España

Daduna Ghlonti

Chef y artista visual

Georgia

Saul Gil

Chef Fonda Alcalá

Sergio Gil

Presidente y Antropólogo gastronómico especialista en sostenibilidad Fundación Restaurantes Sostenibles

España

Fátima Gismero

Pastelera Fátima Gismero

Pioz, España

Fátima Gismero

Pastelera

España

Joan Godia

Director General Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia. Generalitat de Catalunya

Lleida, España

Claudia Gozzi

Chef El Raier

La Pobla de Segur, España

Gianmarco Greci

Chef Franca

Barcelona, España

Teresa Guillaumes

Directora y Presidenta Escola del Mar de Barcelona

Barcelona, España

Martin Habiague

Director Fundació Mescladís

Barcelona, España

Martín Habiague

Director Fundació Mescladís

España

David Hernández

Formador y asesor de pequeñas y medianas empresas del sector panadero

Barcelona, España

José Miguel Herrero

Director General de Alimentación Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España

Madrid, España

Alvar Hinojal

Chef Alquimia Laboratorio *

Valladolid, España

Juan Manuel Humbert

CEO & Cofundador Makeat

Barcelona, España

Michele Intrieri

Técnico I+D Pizza Farinera Coromina

Girona, España

Mikel Iturriaga

Periodista El Comidista - El País

Barcelona, España

Buba Jafarli

Project Manager CARE Caucasus

Georgia

Ana Jarquín

Pastelera La Pastisseria

La Pastisseria, España

Cristina Jolonch

Periodista La Vanguardia

Daniel Jordà

Panadero Panes Creativos

Barcelona, España

Jorge Juárez

CEO y relaciones institucionales de Loomis Pay España Sighore by Loomis Pay

España

Nandu Jubany

Chef Can Jubany *

Calldetenes, España

David Kamen

Director de Consultoría de Compromiso con el Cliente Culinary Institute of America

Anna Katherina

Pastelera Aula Canal

Barcelona, España

Océane Kesteloot Bouquet

. CETT-UB

Keti Kvichidze

Directora Georgian Gastronomic & Rural Tourism Association

Georgia

Oriol Lagé

Chef L'Anxova Divina

Barcelona, España

Robert Lechuga

Chef Casa Parera

Mataró, España

Raquel Llaberia

Profesora Elisava

Barcelona, España

Josep Lladonosa

Divulgador

Pineda de Mar, España

Ricard Llop

Chef El Cup Vell

Tarragona, España

Joan Llopart

Jefe de Ventas Catalunya, Aragón y Andorra Welbilt Iberia

España

Segundo López

Vicepresidente de F&B Minor Hotels

Lourdes López

Periodista

Barcelona, España

Carito Lourenço

Chef Fierro *

Valencia, España

Xandra Luque

Chef y dietista Clínica Universidad de Navarra

Xosé Magalhaes

Chef Ceibe *

Ourense, España

Carlos Maldonado

Chef Raíces *

Talavera de la Reina, España

Cristina Mallor

Investigadora CITA Aragón

Zaragoza, España

Concepción Manrique Alonso

Directora del Área de Gastronomía y Nutrición Clínica Universidad de Navarra

España

Javier Martínez

Chef Castell de Perelada *

Perelada, España

Ricard Martínez

Pastelero RicMaiz Estudio

Sevilla, España

Adela Martínez

Fundadora Huertos un the sky

España

Santi Mas de Xaxàs Faus

Codirector Ejecutivo Torribera Mediterranean Center

Barcelona, España

Javier Maseda

Director Maseda Studio

Josep M. Masó

Chef Fonda Balmes

Barcelona, España

Toni Massanés

Divulgador y periodista

Sant Fruitós del Bages, España

Sonia Massari

Cofundadora FORK Organization

Roma, Italia

Miguel Ángel Mayor

Chef Cávala

Málaga, España

Josh McCarty

Chef Franca

Barcelona, España

Jenny Mieres

Chef

Tarragona, España

Eva Millan

Asesora gastronómica

España

Inés Miró

Cofundadora Casa Bonay

Barcelona, España

Paula Molés

Periodista Catalunya Ràdio

Barcelona, España

Albert Molins

Periodista La Vanguardia

Barcelona, España

Diego Mondragón

Chef MAE *

Barcelona, España

Pere Monje

Maître Via Veneto *

Barcelona, España

Xavier Montagut

Presidente Xarxa de Consum Solidari

Javier Moragrega

Cofundador Senda S.L.

Beceite, España

Paco Morales

Chef Noor Restaurant***

Córdoba, España

Martí Morató

CEO & Cofundador Go Zero Waste

España

Arnau Muñío

Chef Direkte

Barcelona, España

Mónica Navarro

Estratega y asesora de comunicación sobre sostenibilidad Blue Planet Advocate

Barcelona, España

Maria Nicolau

Chef

Vilanova de Sau, España

Pep Nogué

Comunicador y consultor

Olot, España

Òscar Ordeig i Molist

Conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació Generalitat de Catalunya

Sandra Ornelas

Chef pastelera École Valrhona

Barcelona, España

Lourdes Ortiz

. CETT-UB

Eric Ortuño

Socio fundador L'Atelier Barcelona

Barcelona, España

Juan Carlos Padrón

Chef El Rincón **

Pep Palau

Director de Contenidos Gastronomic Forum Barcelona

Barcelona, España

Rafa Panatieri

Chef Sartoria Panatieri

Barcelona, España

Arnau París

Chef bonÀrea

Barcelona, España

Belén Parra

Periodista

Barcelona, España

Belén Parra

Periodista, comunicadora y consultora gastronómica

Rafa Peña

Chef Gresca & Provisions Gresca

Barcelona, España

Nacho Peres

Jefe de permacultura en Fundación Ferrer Sustainability Fundació Ferrer Sustainability

España

Paco Pérez

Chef Miramar **

Llançà, España

Marc Pérez

Chef y copropietario La Sosenga

Barcelona, España

Francisco Pérez Cano

Director Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària (INSA-UB)

Barcelona, España

Tatiana Pérez de Acha

Directora de Fidelización y Responsabilidad Social Corporativa Serunion

Barcelona, España

Marina Pérez Llorca

Investigadora Institut de Recerca en Nutiricío i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona

Barcelona, España

Teresa Pérez Millán

Gerente Interprofesional del Aceite de Oliva de España

Madrid, España

Alberto Pontón

Chef El Cup Vell

Tarragona, España

Anna Prado Garcia

Responsable de producto alimentario y restauración Fundació Ampans

España

Rafa Prat

. ELISAVA

Jordi Puig

Coordinador L'Espigall

Barcelona, España

Martina Puigvert

Chef Les Cols **

Olot, España

Carlota Puigvert

Chef Les Cols **

Olot, España

Clara Puigvert

Maître Les Cols **

Olot, España

Jordi Pujol

Director General Fisa Recubrimientos

Sant Celoni, España

Moha Quach

Chef El Terrat

Tarragona, España

Mònica Ramírez

Periodista

Xesc Reina

Charcutero

Mallorca, España

Chechu Rey

Chef Gunnen

A Coruña, España

Marc Ribas

Chef El Ciri

Terrassa, España

Joan Roca

Chef El Celler de Can Roca *** - Restaurant Fontané

Girona, España

Àngels Roca

Presidenta Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura (Acellec)

Barcelona, España

Adrià Rodon

Pastelero Culinary Institute Barcelona

Barcelona, España

Josep Maria Rodríguez

Pastelero La Pastisseria

Barcelona, España

Toño Rodríguez

Chef La Era de los Nogales *

Sardas , España

Ester Roelas

Pastelera Ester Roelas. Escola de Pastisseria

Barcelona, España

José Roldán

Panadero

Alfred Romagosa

Maître Fonda Balmes

Barcelona, España

Toni Romero

Chef Suculent

Barcelona, España

Oriol Rovira

Chef Els Casals*

Sagàs, España

Jeffrey Ruiz García

Chef La Cort del Mos

Palamós, España

Saray Ruiz Rodriguez

Pastelera Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona

Barcelona, España

Carme Ruscalleda

Chef

Sant Pol de Mar, España

César "Wilson" Sagario

Charcutero Corte Charcutería

Buenos Aires, Argentina

Xano Saguer

Pastelero Çuina MX

Ciudad de México, México

Martí Sales

Escritor, traductor y músico

Barcelona, España

Ramon Salto

Director Culinario Compass España

España

Macarena Sánchez del Águila

Secretaria General Almazaras Federadas de España

España

Lucía Sanchis

Diseñadora Elisava

Barcelona, España

Jorge Sastre

Chef Sartoria Panatieri

Barcelona, España

Julia Solsona i Rocabert

Panadera y chef Europastry

Barcelona, España

Emma Soy Massoni

Técnica de proyectos Ramats de Foc

España

Giovanni Spera

Chef Molino Dallagiovanna

Italia

Marc Talavera

Presidente Eixarcolant

Barcelona, España

Helena Termes Adan

Chef La Cort del Mos

Palamós, España

Cristina Tomás Pérez

Directora Académica Barcelona Culinary Hub

Erica Tono

Country Manager Irinox

España

Xènia Torras

Responsable Banc de varietats locals Esporus

Barcelona, España

Sergio Torres

Chef Cocina Hermanos Torres ***

Barcelona, España

Javier Torres

Chef Cocina Hermanos Torres ***

Barcelona, España

Víctor Torres

Chef Quirat *

Barcelona, España

Andrés Torres

Chef Casa Nova *

Sant Martí Sarroca, España

Fernando Turnes

Director Royal Hideaway Corales Resort

Matt Valette

Panadero Baking School Barcelona Sabadell & Morreig

Barcelona, España

Sergi Vela

Pastelero Sergi Vela Pastisser-Xocolater

Barcelona, España

Toni Vera

Pastelero Canal - Mervier

Barcelona, España

Javier Vergara Forcada

Chef I+D Mugaritz

Errentería, España

Jordi Vilà

Chef Alkimia *

Barcelona, España

Roger Vilardosa

Panadero Fleca Vilardosa

Barcelona, España

Mateu Villaret

Chef Masia

Tokyo, Japón

Eduard Xatruch

Chef Disfrutar ***

Barcelona, España