Atrás | Agenda

Carlos Maldonado

Carlos Maldonado | Raíces* Talavera de la Reina, España

Biografía

Carlos Maldonado, chef talaverano, fusiona tradición e innovación. Tras ganar MasterChef España, abrió Raíces, restaurante con estrella Michelin y Sol Repsol, donde destaca la reinterpretación de platos manchegos sobre cerámica local. Su trabajo combina creatividad, respeto por el producto local y compromiso social, impulsando proyectos como la escuela Semillas, que promueve formación gastronómica y sostenibilidad, conectando cultura, territorio y comunidad.

Sesiones

11:30h

Showcooking | .

Hechos de Barro

Carlos Maldonado Raíces* Chef Ponente

2026-11-02 11:30 2026-11-02 12:15 Europe/Madrid Hechos de Barro En esta ponencia, el Chef Carlos Maldonado presentará su propuesta gastronómica "Hechos de Barro", un homenaje a la cerámica de Talavera y a las raíces de la cocina manchega. Los platos se sirven sobre piezas cerámicas locales, combinando tradición, técnica y creatividad para generar una experiencia sensorial única. Carlos compartirá su conexión personal con Talavera, la importancia de la cerámica en su cocina y cómo el barro, como materia prima y símbolo, refleja la identidad de su restaurante y su filosofía de respeto por productos locales y sostenibles. Aula Makro

Lun 2

11:30h - 12:15h Aula Makro Libre acceso