Beltrán Sastre

Biografía

Beltrán Sastre Llorente es chef y restaurador, natural de Segovia y afincado en Barcelona desde hace más de 14 años. Se formó en Dirección de Restauración en la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), iniciando posteriormente una trayectoria profesional estrechamente vinculada a la cocina tradicional y al producto.
A lo largo de su carrera ha trabajado en reconocidos restaurantes de cocina catalana como Els Pescadors y Windsor, experiencias que contribuyeron a consolidar su conocimiento de la gastronomía local y de la cocina de mercado.
En 2018 abrió Echegaray, su propio restaurante, donde desarrolla una propuesta basada en la cocina tradicional, de mercado y de proximidad. Su filosofía apuesta por el respeto al producto, la temporalidad y la colaboración con pequeños comercios y proveedores locales siempre que es posible, reivindicando una restauración cercana y vinculada al territorio.