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Maria Clara De Moraes

Maria Clara De Moraes | Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico-Unesco Barcelona, España

Biografía

Maria Clara de Moraes Prata Gaspar es consultora de la UNESCO, investigadora y profesora asociada del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona.
Su trayectoria académica y profesional está vinculada al estudio de la alimentación y la gastronomía desde una perspectiva que integra cultura, sociedad, territorio y patrimonio.
Es miembro de la Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico y del Observatorio de la Alimentación, participando en iniciativas orientadas al conocimiento, reconocimiento y valorización de las culturas alimentarias.
Su labor contribuye a comprender la gastronomía no solo como expresión culinaria, sino como un patrimonio vivo construido a partir de conocimientos, prácticas, tradiciones y formas de relacionarse con los alimentos que forman parte de la identidad y la memoria de las comunidades.

Sesiones

16:00h

Ponencia | .

El patrimonio gastronómico como valor inmaterial

Marta Ruiz Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico-Unesco Consultora Ponente

Maria Clara De Moraes Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico-Unesco Consultora Ponente

2026-11-02 16:00 2026-11-02 17:00 Europe/Madrid El patrimonio gastronómico como valor inmaterial El patrimonio gastronómico va mucho más allá de las recetas. Está formado por las personas, los conocimientos, los productos, los paisajes, las técnicas y las formas de vida que, generación tras generación, han construido la identidad alimentaria de un territorio.
Proteger este patrimonio significa, en primer lugar, proteger a quienes lo mantienen vivo: agricultores y ganaderos, pescadores, artesanos, pequeños productores y distribuidores, cocineros y comunidades locales. También implica reconocer el papel fundamental de las mujeres en la conservación y transmisión de muchos de estos conocimientos.
La ponencia abordará la necesidad de contar con profesionales capaces de identificar, documentar, preservar y poner en valor los patrimonios gastronómicos locales, entendiendo la gastronomía como una herramienta de desarrollo territorial y no únicamente como un recurso turístico.
Se analizará también la importancia de una gobernanza local y comunitaria que permita a los propios territorios participar en la protección y gestión de su patrimonio, favoreciendo la conservación de los paisajes alimentarios, la transmisión de conocimientos y la continuidad de las actividades que los hacen posibles.
Una mirada al patrimonio gastronómico como motor de identidad, desarrollo local y turismo responsable, capaz de generar oportunidades económicas sin desplazar a las comunidades ni transformar aquello que precisamente le otorga valor: su vínculo con las personas, la cultura y el territorio. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Lun 2

16:00h - 17:00h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Libre acceso