Carles Tejedor

A lo largo de su carrera ha desarrollado una línea de trabajo muy vinculada a la investigación gastronómica y a la innovación. El aceite de oliva ha ocupado un lugar destacado en esta trayectoria, tanto por su trabajo con el producto como por la búsqueda de nuevas aplicaciones y técnicas. También ha desarrollado proyectos relacionados con la creatividad y la transferencia de conocimiento entre la cocina, la ciencia y otras disciplinas. 

Actualmente desarrolla su actividad profesional en Estados Unidos como Chief Creative Officer de José Andrés Group, participando en la concepción y evolución de diferentes proyectos gastronómicos. Su trabajo se centra en la creación de nuevas propuestas y en la investigación aplicada a la cocina, desde una perspectiva que combina técnica, producto y creatividad. 

Su trayectoria reúne así experiencia en restaurantes de alta cocina, investigación y desarrollo gastronómico, y una progresiva orientación hacia la creación de conceptos y proyectos culinarios más allá de la cocina de un único restaurante.