Nacho Manzano
Nacho Manzano | Casa Marcial*** Arriondas, España
Biografía
Nacho Manzano está al frente de Casa Marcial, el restaurante familiar situado en La Salgar, en Arriondas, junto a sus hermanas Esther y Sandra Manzano y otros miembros de la familia. El proyecto comenzó en 1993 en la casa donde nacieron los hermanos, que anteriormente había sido el bar y casa de comidas de sus padres. Desde entonces, Casa Marcial ha evolucionado hasta convertirse en uno de los referentes de la cocina asturiana contemporánea.La cocina de Manzano mantiene un vínculo estrecho con Asturias, su paisaje y sus productos, y parte de la tradición culinaria de la región para llevarla hacia una interpretación contemporánea. El entorno de La Salgar, los productos del Cantábrico, los ingredientes de proximidad y el trabajo con productores locales tienen un papel importante en una propuesta que busca trasladar al plato la identidad del territorio.
La trayectoria de Casa Marcial ha estado acompañada por una evolución constante de su cocina. El restaurante obtuvo su primera estrella Michelin en 1999, la segunda en 2009 y alcanzó las tres en 2024. En la actualidad, la familia Manzano mantiene además otros proyectos gastronómicos en Asturias, entre ellos Narbasu, hotel y restaurante situado en Piloña, 1638 Restaurant & Wine Bar en Villanova de Gaia (Portugal), mientras que Casa Marcial continúa siendo el eje de su actividad gastronómica.
Sesiones
18:15h