Carlos Casillas
Carlos Casillas | Barro* Ávila, España
Biografía
Carlos Casillas es chef y responsable de Barro, restaurante que abrió en Ávila en 2023. Formado en el Basque Culinary Center y después de pasar por diferentes cocinas y proyectos, decidió regresar a su provincia para desarrollar un proyecto estrechamente vinculado al territorio y a las personas que lo habitan.La dimensión social de la gastronomía ocupa también un lugar importante en su trayectoria. En 2021 colaboró con World Central Kitchen durante el incendio de Navalacruz, su localidad natal, y en julio de 2026 volvió a movilizarse ante los incendios que afectaron a la provincia de Ávila. Desde Barro organizó junto a la ONG un dispositivo de cocina y reparto que llegó a servir miles de comidas a personas desalojadas, bomberos, voluntarios y equipos de emergencia, con la colaboración de empresas, administraciones y numerosos voluntarios.
Su manera de entender el oficio parte de la importancia de las personas, del trabajo colectivo y de la responsabilidad que tiene la gastronomía con su entorno. Una mirada que también traslada a Barro, donde defiende el valor del equipo, de los productores y de las relaciones que sostienen un proyecto gastronómico. Para Casillas, cocinar puede ser también una forma concreta de ayudar y de generar comunidad.
Sesiones
18:00h
Mesa redonda |
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Talento Z
Generación Z: Un nuevo tiempo para las personas
Yanet Acosta
The Foodie Studies
Periodista, escritora y profesora
Moderadora
Esther Obiols
CETT
Talent Manager Gastronomy / Innovation & Management
Ponente
Silvia Müller
The Self-Investigation
Directora de Desarrollo y Alianzas
Ponente
Carlos Casillas
Barro*
Chef
Ponente