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Yanet Acosta

Yanet Acosta | The Foodie Studies Madrid, España

Biografía

Yanet Acosta es periodista, escritora y profesora universitaria especializada en los estudios críticos culturales gastronómicos (food studies) y en periodismo y comunicación gastronómica. Licenciada y doctora en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y con un posgrado por la Columbia University de Nueva York, trabajó durante una década en la Agencia Efe y ha colaborado con medios como Público, El País, El Mundo y La SER.

Es fundadora y directora académica del Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies e imparte clases en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Forma parte de la Cátedra UNESCO de investigación en Comunicación y dirigió el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional en la Universidad Complutense de Madrid.

Acosta es co-editora de Food Studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación (Fragua, 2024) y autora de tres novelas, dos recetarios, un libro de relatos y un ensayo histórico. En 2020 recibió el Primer Premio Nacional de Periodismo Gastronómico «Álvaro Cunqueiro».

Sesiones

15:30h

Ponencia | . Talento Z

Talento Z. Valores en transformación para una nueva generación

Yanet Acosta The Foodie Studies Periodista, escritora y profesora Ponente

2026-11-02 15:30 2026-11-02 14:00 Europe/Madrid Talento Z. Valores en transformación para una nueva generación La atención mediática de la gastronomía actual parece estar más en el pasado que en el presente. Hay poco espacio en congresos y tertulias para voces de una nueva generación cuyo talento parece que estamos desoyendo. Sus valores representan una transformación que necesitamos escuchar y sus representantes, personas con las que queremos dialogar para comprender el contexto actual de producir alimentos, cocinarlos y alimentarnos. Forum Lab

Lun 2

15:30h - 14:00h Forum Lab Libre acceso

16:00h

Mesa redonda | . Talento Z

Digitalización. Más allá de las redes

Alatz Bilbao Bakea* Chef Ponente

Yanet Acosta The Foodie Studies Periodista, escritora y profesora Moderadora

Oriol De Pablo VICIO CEO Ponente

Alba Aguilera Port de Barcelona & Arenys de Mar Pescadora y armadora Ponente

2026-11-02 16:00 2026-11-02 17:00 Europe/Madrid Digitalización. Más allá de las redes Parece imposible pensar en la gestión de un restaurante sin contar con una digitalización integral del negocio: desde las reservas hasta la gestión de la producción, compras, recursos humanos y cuenta de explotación, hasta la imagen que se quiere proyectar, la filosofía del local o el liderazgo de alguna de sus áreas como cocina, sala o sumiller. Pero, ¿es esto lo que está haciendo la generación Z, la de los nativos y nativas digitales? ¿Cuál es su relación con la Red y el mundo online? ¿Contemplan estos espacios como necesarios para el éxito? ¿Es suficiente el trabajo en Red para que lleguen los clientes y los premios? ¿Siguen aspirando a fórmulas clásicas como la relación con la prensa y la crítica gastronómica? ¿Cuál es su relación con los influencers? Forum Lab

Lun 2

16:00h - 17:00h Forum Lab Libre acceso

18:00h

Mesa redonda | . Talento Z

Generación Z: Un nuevo tiempo para las personas

Yanet Acosta The Foodie Studies Periodista, escritora y profesora Moderadora

Esther Obiols CETT Responsable de prácticas Ponente

Silvia Müller The Self-Investigation Directora de Desarrollo y Alianzas Ponente

Carlos Casillas Barro* Chef Ponente

2026-11-02 18:00 2026-11-02 19:00 Europe/Madrid Generación Z: Un nuevo tiempo para las personas La cocina es una de las profesiones en las que se genera mayor burn out y además es uno de los espacios donde se ha visibilizado la violencia y el maltrato más a menudo. ¿Cómo afronta este estigma la Generación Z? ¿Importan ahora más las personas independientemente de su origen o género? ¿Es momento de matar al chef? ¿Y la salud mental? ¿Qué valor da esta Generación (la primera que ha podido optar entre multitud de escuelas y algunas universidades) a la formación? ¿En qué lugar está el compromiso social en una realidad de economía de empresa? ¿Cuál es el momento del TalentoZ? Forum Lab

Lun 2

18:00h - 19:00h Forum Lab Libre acceso