Paul Pérez Lepoutre

Paul Pérez Lepoutre | CETT UB

Biografía

Alumni del Grado de Ciencias Gastronómicas y Culinarias del CETT UB

Sesiones

16:00h

Presentación | .

El Plato Imposible, más allá de los límites: ciencia, creatividad y cocina

Mikel Díez CETT Profesor e investigador Ponente

Rodrigo Fuentes El Celler de Can Roca Resposnable de relaciones académicas Ponente

Maria Ábalos Mayoral CETT UB Alumni CETT UB Ponente

Paul Pérez Lepoutre CETT UB Alumni CETT UB Ponente

Irati Ceide Oteo CETT UB Alumni CETT UB Ponente

2026-11-03 16:00 2026-11-03 17:00 Europe/Madrid El Plato Imposible, más allá de los límites: ciencia, creatividad y cocina ¿Qué pasa cuando se pide al alumnado que cocine aquello que parece imposible? El Plato Imposible es un proyecto académico del Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas del CETT-UB que parte de una imposibilidad (un límite físico, químico, sensorial, temporal o conceptual) y, a través de la investigación, la experimentación y el conocimiento científico y gastronómico, la convierte en una propuesta culinaria argumentada.La sesión se abrirá con una ponencia introductoria de Rodrigo Fuentes, responsable de prelaciones académicas del Celler de Can Roca y profesor de la asignatura Proceso Creativo del Grado, que explicará cómo se articula el proceso creativo en el Celler. A continuación, los participantes del proyecto presentarán y cocinarán en directo algunos de los platos finalistas, explicando el reto de partida y el proceso de pensamiento creativo que hay detrás de cada elaboración. Una muestra de cómo el CETT-UB entiende la cocina: como un espacio de pregunta, de rigor científico y de posibilidad.
Forum Lab

Mar 3

16:00h - 17:00h Forum Lab Libre acceso