Atrás | Agenda

Jennifer Guzmán

Jennifer Guzmán | Fundació Espigoladors

Biografía

Jennifer Guzmán Romero es técnica de Investigación y Conocimiento de la Fundació Espigoladors. Es nutricionista por la Universidad Nacional de Colombia, MSc en Seguridad Alimentaria y Agricultura Sostenible por la Universidad de Exeter y MSc en Ciencias Gastronómicas por el Basque Culinary Center.
Su trayectoria profesional se ha desarrollado alrededor de la sostenibilidad y la transformación de los sistemas alimentarios. Ha participado en proyectos relacionados con soberanía alimentaria, derecho a la alimentación, sistemas alimentarios sostenibles y prevención y medición de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
También cuenta con experiencia en procesos de transferencia de conocimiento y cocreación orientados a generar nuevas formas de simbiosis agroalimentaria y favorecer un mejor aprovechamiento de los recursos.

Sesiones

11:30h

Mesa redonda | .

Alimentos con una segunda oportunidad: del desperdicio al aprovechamiento

Berta Vidal Fundació Espigoladors Responsable Ponente

Jennifer Guzmán Fundació Espigoladors Técnica Ponente

Roger Monerris Fundació Banc dels Aliments Director de Donación de Alimentos, Compras y Sostenibilidad Ponente

2026-11-02 11:30 2026-11-02 12:30 Europe/Madrid Alimentos con una segunda oportunidad: del desperdicio al aprovechamiento El desperdicio alimentario es uno de los grandes retos de nuestro sistema alimentario, pero también una oportunidad para avanzar hacia un modelo más responsable, eficiente y solidario. Evitar que alimentos aptos para el consumo terminen convirtiéndose en residuos requiere la implicación de todos los agentes de la cadena, desde el sector primario hasta la restauración.
Esta mesa redonda reunirá al Banco de Alimentos y a la Fundació Espigoladors, dos entidades que trabajan en la prevención del desperdicio y la recuperación y redistribución de alimentos. A través de sus experiencias y proyectos conoceremos diferentes iniciativas que permiten aprovechar excedentes y productos que, por razones comerciales, estéticas o de mercado, pueden quedar fuera de los canales habituales de comercialización.
La sesión pondrá especial atención en la recuperación de alimentos desde el sector primario, pero también abordará las posibilidades de colaboración para restaurantes y otros negocios de hostelería. ¿Qué pueden hacer productores y restauradores con sus excedentes? ¿Cómo pueden colaborar con las entidades sociales? ¿Qué herramientas y canales existen para facilitar la donación y el aprovechamiento de alimentos?
La mesa permitirá conocer experiencias reales y soluciones que pueden ayudar a transformar los excedentes en recursos, reducir el desperdicio y generar, al mismo tiempo, un impacto social y medioambiental positivo.
Una conversación para demostrar que luchar contra el desperdicio alimentario no consiste únicamente en gestionar mejor los residuos, sino, sobre todo, en evitar que los alimentos lleguen a convertirse en ellos y darles una segunda oportunidad. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Lun 2

11:30h - 12:30h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Libre acceso