Pedro Sánchez
Pedro Sánchez | Bagá* Jaén, España
Biografía
Pedro Sánchez es chef y propietario de Bagá, restaurante que abrió en 2017 en el centro de Jaén después de 16 años al frente de Casa Antonio. Su proyecto nace con el propósito de desarrollar una cocina estrechamente vinculada a su tierra y de reivindicar el producto y la identidad gastronómica jiennense. Desde Bagá ha construido una propuesta personal, basada en una selección muy precisa de ingredientes y en elaboraciones de gran intensidad de sabor.Su cocina parte de productos de proximidad y de temporada, con especial atención al aceite de oliva y a materias primas vinculadas a Jaén y Andalucía. Trabaja habitualmente con pocos elementos en cada elaboración, buscando concentrar el sabor y dar protagonismo al producto. Esta manera de cocinar se refleja también en un menú degustación que cambia con frecuencia y que permite desarrollar nuevas combinaciones a partir de los ingredientes disponibles.
Bagá mantiene actualmente una estrella Michelin y tres Soles Repsol. En 2026, Pedro Sánchez ha sido distinguido con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, un reconocimiento a una trayectoria desarrollada desde Jaén y a una cocina que ha contribuido a dar mayor visibilidad a la gastronomía de la provincia.
Sesiones
16:00h
Taller con degustación |
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Cocinas territoriales
Esencialismo en la cocina andaluza
Pedro Sánchez
Bagá*
Chef
Ponente