Gemma López
Gemma López | Suru Barcelona, España
Biografía
Gemma López forma parte del equipo fundador de Suru, en Barcelona, junto a Carles Morote y Sergi Puig. En el restaurante está al frente de la sala y desarrolla además diferentes tareas vinculadas a la gestión del proyecto, la contabilidad, la pastelería y el diseño.Su perfil polivalente se refleja en la manera de trabajar de Suru, un proyecto de pequeño formato en el que las distintas áreas están estrechamente conectadas. López concede especial importancia al concepto de hospitalidad y al cuidado de las personas, tanto en la relación con los clientes como en el trabajo cotidiano con el equipo.
Antes de poner en marcha Suru, los tres socios habían coincidido profesionalmente en Gresca. Desde la apertura del restaurante, López ha participado en la construcción de un proyecto en el que la sala ocupa un lugar central y en el que el trato cercano y el cuidado de los detalles forman parte de su manera de entender el oficio.
Su trayectoria representa además un perfil cada vez más transversal dentro de la restauración, en el que las funciones de sala se combinan con la gestión y con otras áreas necesarias para desarrollar y mantener un proyecto gastronómico.
Suru fue uno de los finalistas del Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2023.
Sesiones
11:45h
Ponencia |
.
La sala
El poder de la sala
Abel Valverde
Desde 1911*
Responsable de Sala
Ponente
Laura Dorado
Baya Talent
Project Manager de Talento y RRHH
Ponente
Joan Carles Ibáñez
Lasarte***
Responsable de Sala
Ponente
Pere Monje
Via Veneto*
Director
Ponente
Denisse Espinoza
Barro*
Responsable de Sala
Ponente
Francesca Baccon
Quique Dacosta Restaurante ***
Responsable de Sala
Ponente
Gemma López
Suru
Responsable de Sala
Ponente