Marta Rodríguez

Marta Rodríguez | La Peninsular

Sesiones

11:30h

Mesa redonda | .

Del usar y tirar a la reutilización: el futuro de los envases en la restauración

Martí Morató Go Zero Waste CEO y cofundador Ponente

Marta Rodríguez La Peninsular Directora Ponente

2026-11-03 11:30 2026-11-03 13:30 Europe/Madrid Del usar y tirar a la reutilización: el futuro de los envases en la restauración El modelo de usar y tirar está dando paso a nuevas soluciones que buscan reducir los residuos y avanzar hacia una restauración más circular. En este contexto, los envases reutilizables se presentan como una alternativa capaz de transformar la manera en que restaurantes y consumidores entienden el take away y el delivery.
Esta ponencia contará con la participación de Go Zero Waste y La Peninsular, que presentarán la experiencia desarrollada alrededor de PaaSiot, un sistema inteligente de reutilización de envases que combina tecnología, trazabilidad y economía circular para facilitar su devolución y volver a incorporarlos al circuito.
A través de una experiencia piloto desarrollada en Barcelona, se mostrará cómo funciona el proceso completo: desde la utilización del envase por parte del restaurante y el consumidor hasta su devolución, recogida, higienización y posterior reutilización.
La sesión permitirá conocer los retos que supone implantar sistemas de reutilización en la restauración, pero también las oportunidades que ofrecen para reducir los envases de un solo uso, optimizar recursos y avanzar hacia nuevos modelos de consumo más responsables.
Más allá del propio envase, la propuesta plantea un cambio de modelo basado en convertir la reutilización en un proceso sencillo y accesible tanto para los establecimientos como para los consumidores.
Una mirada práctica a la economía circular aplicada a la restauración y a cómo la innovación, la tecnología y la colaboración entre diferentes agentes pueden ayudar a transformar los residuos en recursos y avanzar hacia una hostelería más sostenible. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Mar 3

11:30h - 13:30h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Libre acceso