Enrique Valentí
Enrique Valentí | Caja de cerillas Madrid, España
Biografía
Enrique Valentí es cocinero y responsable de Caja de Cerillas, su primer restaurante en solitario, abierto en 2025 en el barrio madrileño de Chamberí. Nacido en Madrid, desarrolló buena parte de su trayectoria profesional en Barcelona, donde durante más de dos décadas estuvo al frente de diferentes proyectos. Antes de emprender su propia trayectoria pasó por cocinas como Lúculo y Viridiana, en Madrid, y Drolma, en Barcelona.A lo largo de su carrera ha participado en proyectos de perfiles muy diversos, entre ellos Valentí, Casa Paloma, Chez Coco, BarBas, Marea Alta y Adobo. También está detrás, junto a su hermano Carlos, de Hermanos Vinagre. Esta experiencia le ha permitido desarrollar una faceta vinculada no solo a la cocina, sino también a la creación y conceptualización de establecimientos gastronómicos.
En Caja de Cerillas ha optado por un formato pequeño, con ocho mesas y 25 plazas, planteado como una casa de comidas de cocina cotidiana. La propuesta recupera platos reconocibles y recetas vinculadas a la tradición culinaria, trabajadas desde su propia mirada. Valentí defiende una cocina pensada para el comensal y basada en el producto, el oficio y la regularidad, en un proyecto que representa una nueva etapa de su trayectoria profesional.
Sesiones
13:00h
Taller con degustación |
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Cocinas territoriales
Una casa de comidas de cocina cotidiana
Enrique Valentí
Caja de cerillas
Chef
Ponente