Virginia Santesteban
Virginia Santesteban Pamploma, España
Biografía
Virginia Santesteban es nutricionista especializada en nutrición deportiva. Graduada en Farmacia y en Nutrición Humana y Dietética, fue directora del Departamento de Nutrición de la Real Sociedad, donde desarrolló proyectos vinculados a la nutrición y el rendimiento de los deportistas. Entre ellos, estudios sobre microbiota intestinal y ácidos grasos de cadena corta realizados junto al centro de investigación AZTI. También ha colaborado con Mugaritz en el desarrollo de recetas orientadas a las necesidades de los deportistas.Sesiones
13:00h
Taller con degustación |
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Cocina y salud
Los beneficios de la fermentación en la salud
Ramon Perisé
Mugaritz**
Responsable I+D
Ponente
Virginia Santesteban
Nutricionista
Ponente