Albert Raurich

Biografía

Albert Raurich es chef y fundador de Dos Palillos, restaurante que abrió en Barcelona en 2008 junto a Tamae Imachi. Formado en la Escuela de Hostelería de Barcelona, antes de incorporarse a elBulli en 1997 trabajó en diferentes restaurantes de la ciudad. En elBulli desarrolló buena parte de su trayectoria durante once años, pasando por diferentes funciones hasta convertirse en jefe de cocina junto a Ferran Adrià.
La cocina asiática fue adquiriendo un papel destacado durante su etapa en elBulli, a partir de los viajes y del trabajo de investigación realizados por el equipo en Asia. En 2008 trasladó parte de ese aprendizaje a Dos Palillos, un proyecto que plantea un diálogo entre la cocina asiática y la tradición de la tapa. Su propuesta se basa principalmente en las cocinas de Japón, China y el sudeste asiático, con el producto y el estudio como elementos centrales.
En 2012, Dos Palillos obtuvo su primera estrella Michelin, que mantiene actualmente. Raurich también está al frente de Dos Pebrots, proyecto abierto en 2016 centrado en la revisión de la cocina tradicional catalana y mediterránea. Su trayectoria está marcada por la influencia de elBulli y por la investigación de diferentes culturas gastronómicas, que ha trasladado a proyectos con una identidad propia.