Mikel Díez

Biografía

Mikel Díez es profesor universitario en el CETT-UB desde 2016, donde imparte la asignatura Proceso Creativo e innovación, y es investigador en el ámbito de la gastronomía en la misma institución. Llegó a la universidad después de casi una década en cocinas profesionales. Empezó como cocinero en el Balneario de Panticosa (2007-2009) y después fue segundo de cocina en Castillo de Arteaga, en Gernika (2010-2013). Entre 2014 y 2016 trabajó como sous chef de Enoteca, en el Hotel Arts Barcelona, una experiencia en alta cocina que hoy traslada al aula. Su formación combina el oficio y la gestión. Es técnico superior en restauración por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Gipuzkoa (2007-2009), cursó el Máster en Gestión e Innovación de Restaurantes en el Basque Culinary Center (2011-2012) y se graduó en Marketing e Investigación de Mercados por la Universitat Oberta de Catalunya (2016-2025). En el CETT-UB también participa en actividades de transferencia de conocimiento e innovación para empresas del sector en el marco del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía del CETT. Además, ha acompañado a estudiantes en proyectos de innovación culinaria que han sido reconocidos por jurados del sector. Su perfil une experiencia práctica en cocina, formación en gestión y marketing, y una clara vocación por la creatividad y la innovación gastronómica.