Diego Aguilar
Diego Aguilar | Palodú* Málaga, España
Biografía
Diego Aguilar (Málaga, 1989) es chef y cofundador de Palodú. Formado en escuelas de hostelería, su trayectoria pasa por restaurantes como Tragabuches, Calima, Mugaritz, El Lago, Tickets y 41º. Metódico, paciente y especialmente vinculado a los fondos, las salsas y la cocina lenta, aporta una mirada técnica siempre al servicio del sabor. Junto a Cristina Cánovas desarrolla una cocina a cuatro manos que reivindica la memoria gastronómica andaluza. Palodú cuenta con una estrella Michelin y un Sol Repsol.Sesiones
14:30h
Showcooking |
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14 años cocinando el mismo plato
Cristina Cánovas
Palodú*
Chef
Ponente
Diego Aguilar
Palodú*
Chef
Ponente